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10/08/2011

Cenário internacional do setor agroindustrial leiteiro: EUA e Canadá

Nos países desenvolvidos, onde a renda per capita e o consumo de produtos lácteos são os maiores, observa-se elevada concentração e especialização da atividade leiteira assim como alto nível de protecionismo. Os principais países produtores e exportadores de lácteos têm regulamentado o setor leiteiro controlando preços mínimos de produtos de consumo elevado, tarifando produtos importados e subsidiando exportações.

20/05/2011

Manejo de Pastagens: importância dos compostos de reserva e da área remanescente

Para gramíneas tropicais e subtropicais, a rebrotação pode não depender exclusivamente do teor de compostos de reservas, na ocasião do corte ou pastejo, mas também da área foliar remanescente. Assim, a velocidade de recuperação é inversamente proporcional ao grau de desfolha sofrido pela planta.

15/04/2024

Quais os impactos da betacaseína e kappacaseína na produção e composição do leite em Gir Leiteiro?

O estudo dos efeitos dos genes que influenciam a produção e qualidade do leite tem sido recorrente na pecuária leiteira, mas para a raça Gir ainda temos poucos.

15/05/2026

Biopreservação de alimentos: avanços e aplicações em queijos

A biopreservação de queijos deve ser vista como um caminho estratégico para o desenvolvimento de alimentos mais saudáveis, sustentáveis e alinhados às exigências contemporâneas de segurança e qualidade.

16/01/2025

Mudanças climáticas: a produção de leite brasileira irá migrar?

Mudanças climáticas já impactam a produção de leite no Brasil e no mundo. Descubra como o setor está se adaptando para enfrentar esses desafios.

14/08/2024

Embalagens ativas para uso em queijos

A escolha da embalagem adequada aos objetivos e ao produto é fundamental para manter as características bioquímicas e sensoriais dos queijos. Confira

24/06/2024

Incidência de microrganismos causadores da mastite

Amostras coletadas mostram a predominância dos principais agentes isolados identificados por meio de cultura microbiológica em Orizona-GO.

13/05/2024

Nutrição e produção de leite de mãos dadas

Se você quer ter bons resultados na produção de leite, não só em volume, mas deseja leite de boa qualidade, a nutrição dos seus animais deve ser prioridade. Lei

21/03/2024

Redução da alergenicidade das proteínas do soro de queijo

O tratamento com alta pressão pode alterar a conformação molecular das proteínas do soro de queijo, reduzindo consideravelmente a sua alergenicidade. Entenda!

10/08/2023

Uso de aditivos para silagem de grão úmido e desempenho animal

A ensilagem de grão úmido pode aumentar a digestibilidade do amido, tornando-o mais disponível para o animal e melhorando o seu desempenho produtivo. Leia!

15/03/2023

Produtos lácteos com teor de gordura reduzido

A adição de proteínas, polissacarídeos ou suas misturas é a principal estratégia tecnológica para melhorar a qualidade dos lácteos com baixo teor de gordura.

28/02/2023

Estratégias para redução de açúcar adicionado em iogurtes

Este artigo abora estratégias serão apresentadas como possíveis alternativas para a redução do açúcar adicionado em iogurtes. Veja!

24/01/2022

Silagem de grão úmido: 3 pontos relevantes para produção

A silagem de grão úmido é um alimento concentrado ou uma forragem? Saiba pontos relevantes par aa produção aqui neste artigo.

04/10/2021

Chantilly: paradoxos de produção e avaliação de mercado

O creme chantilly é uma emulsão aerada obtida pelo bateção de creme de leite a 35% ou mais de teor de gordura, sem aditivos. Saiba sobre sua produção e mercado!

20/09/2023

Interferência do sal e da embalagem na maturação de queijos

O teor de sal e as embalagens podem afetar diretamente na maturação dos queijos impactando em seu sabor característico, aroma e textura. Saiba mais!

15/09/2023

Sorgo: uma planta versátil para sua fazenda

Existem diferentes tipos de sorgo que permitem maior utilização para os sistemas de produção que visam seu uso para produção de grãos, forragem e silagem. Leia!

04/08/2023

Os fatores que interferem na coagulação enzimática do leite

A fabricação de queijo, consiste na transformação do leite em uma coalhada, seguida de uma concentração dos sólidos do leite. Entenda o processo.

31/07/2023

O potencial dos constituintes do leite na indústria farmacêutica

Todas as classes dos constituintes do leite apresentam potencial de uso pela indústria farmacêutica em diferentes abordagens. Saiba mais.

12/07/2023

Impactos da nutrição sobre a composição do leite

A composição do leite pode variar em função de diversos fatores, entre eles a nutrição das vacas, que impactam nos teores de sólidos do leite. Leia.

21/06/2023

Concentração de proteínas lácteas e filtração por membranas

As proteínas do soro de queijo apresentam aminoácidos essenciais e de cadeia ramificada, que auxiliam na regulação metabólica. Leia mais!

25/04/2023

Olhaduras em queijos: tipos e características

Não podemos falar de queijos sem lembrarmos dos famosos buraquinhos que alguns apresentam. No entanto, o termo correto a ser utilizado é "olhaduras."

16/03/2023

Desafios e estratégias para produção de sorvetes probióticos

Nos últimos anos, o processamento de sorvetes funcionais vem sendo aprimorado pela adição de microrganismos probióticos. Confira detalhes, acesse!

08/03/2023

Lactose: problema ou modismo?

Estima-se que 65% da população mundial tem sinais ou sintomas de intolerância à lactose. Entenda melhor sobre o assunto clicando aqui!

23/02/2023

O microecossistema presente nos Queijos Minas Artesanais

Os QMA's têm sido amplamente estudados e são cada vez mais populares. Saiba em detalhes sobre o seu microecossistema neste artigo. Acesse!

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Liderar uma indústria de laticínios já é desafiador. Liderar uma referência em parmesão exige mais

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Como uma cidade cearense passou de 3 milhões para 35 milhões de litros de leite produzidosano?

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Tia Sônia e Nestlé lançam kit especial com granola e iogurte

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