Busca

Fermentação do iogurte: protocooperação das bactérias láticas

As culturas do iogurte são compostas por Streptococcus thermophilus (cocos) e Lactobacillus bulgaricus (bacilos). Veja mais sobre o assunto, acesse!

Pastos biodiversos, um passo adiante?

Apesar destas evidências, nos últimos anos, parte da pesquisa científica na área de forragicultura tem focado seus esforços em direção a compreender as interações existentes entre plantas em pastagens biodiversas (compostas por várias espécies), o que permite explorar sua complementariedade, ou seja, a inclusão de mais espécies de plantas em um monocultivo, como meio de construir ambientes pastoris mais resilientes, produtivos e com uso mais eficiente de recursos (água, luz, nutrientes), consequentemente, sustentáveis.

Hershey's amplia a linha Kisses

Para tornar as datas comemorativas do ano ainda mais especiais, a Hershey lança três novos itens dos seus Hershey's Kisses no tamanho original. Com embalagens de design sofisticado e prontas para presentear, as novidades são importadas e compostas por bombons e de sabores sortidos e exclusivos. São eles: Clássicos (Cookies'n'Creme, Ao Leite e Meio Amargo), Recheados (Caramelo e Trufa) e Cereja - este último, uma edição limitada.

Pais e Filhos na Gestão das Propriedades Rurais

Tão importante quanto conquistar o tempo de vida longa de uma empresa familiar, é conquistar a admiração de seus parceiros de negócios. Ao lidar com os filhos, os pais devem levar em conta a diversidade humana que tem em casa. Apesar da criação ser aparentemente a mesma, cada ação dos pais é registrada de forma diferente pelos filhos. Com o passar dos anos as famílias são compostas de pais, filhos, genros e noras com diversidade ainda muito maior que a estrutura familiar inicial. Por trás de todo o patrimônio e do negócio existem famílias, pessoas que pensam e agem diferentes e que se não forem bem administradas as relações, certamente levarão o Negócio e o Patrimônio ao fracasso.

Tamanho da micela de caseína pode alterar a coagulação do leite

A coagulação transforma o leite em queijo por meio hidrólise da kappa-caseína por ações enzimáticas. O tamanho destas micelas interfere neste processo. Confira!

Novartis Saúde Animal lança pomadas contra a mastite mamária em vacas secas e em lactação

Programa Alimento Seguro inicia treinamentos

Teve início esta semana, em Juiz de Fora - MG o treinamento da primeira turma que irá trabalhar no Programa Alimento Seguro (PAS) voltado para a pecuária de leite. O PAS - Leite é o resultado da parceria da Embrapa Gado de Leite com o SEBRAE e o SENAR e tem como objetivo melhorar a qualidade e a segurança do leite que é produzido no país por meio da adoção das Boas Práticas Agropecuárias.

A importância do diagnóstico acurado da mastite

A introdução da tecnologia de PCR revolucionou a área de diagnóstico veterinário e vem ganhando cada vez mais aceitação e espaço no diagnóstico de mastite. Veja como construir um diagnóstico acurado da mastite.

Como as bebidas prontas para beber estão criando novas oportunidades para laticínios mundialmente

Até meados da década de 2030, o mercado de bebidas prontas para beber deve se aproximar de um valor de quase um trilhão e meio de dólares - um aumento de aproximadamente 67% em relação a 2026 (dados da Fortune Business Insights).

Influência da mastite e da CCS na qualidade do leite

A mastite segue como um dos principais desafios sanitários da pecuária leiteira. Com forte relação com o manejo e o ambiente, a doença impacta diretamente a qualidade do leite e a rentabilidade da produção.

O impacto das culturas adjuntas em produtos lácteos fermentados

Muito além da acidificação, esses microrganismos são decisivos para a construção de textura, aroma e sabor e, mais recentemente, para a liberação de compostos bioativos com potencial benefício à saúde. Entenda como as culturas adjuntas estão redefinindo o valor tecnológico e funcional dos produtos lácteos fermentados.

Pesquisa traz inovação na produção de lácteos

Pesquisa aplicada em Engenharia Química propõe solução tecnológica para produtos lácteos com baixa lactose, com aproveitamento total do leite e subprodutos.

Mastite causada por Staphylococcus aureus tem cura?

Identificar as vacas infectadas é apenas o primeiro passo no controle da mastite causada por Staphylococcus aureus. Este caso mostra como o Protocolo da Clínica do Leite reduziu a mastite por S. aureus em um rebanho comercial.

A composição do leite como chave para rentabilidade na pecuária

Análises de gordura e proteína são termômetros do rebanho e chave para renda maior. Veja como fazer e interpretar.

Quais os benefícios do soro do leite?

O soro do leite é rico em proteínas e minerais que fortalecem imunidade e desempenho físico. leia e entenda os benefícios.

Você conhece o sour cream?

Com sabor amanteigado e textura firme, o sour cream fermentado entrega diferenciais únicos ao consumidor. Conheça essa oportunidade!

Gestão estratégica da mastite: o caminho para vacas mais saudáveis e eficientes

A mastite impacta a produtividade leiteira, gerando perdas econômicas de até US$ 13 bi/ano. O controle eficaz exige entender causas e adotar estratégias preventivas: saiba mais aqui!

Primeiro leite integral cultivado em laboratório será lançado nos EUA

Em busca de alternativas de baixo carbono, a startup Brown Foods, está se preparando para lançar o UnReal Milk, o primeiro leite integral de vaca cultivado em laboratório do mundo - produzido sem a necessidade de uma única vaca. Entenda!

Bebidas lácteas proteicas: tendência ou realidade consolidada?

Nos últimos anos, a preocupação com saúde e nutrição ganhou ainda mais força, impulsionada por mudanças no comportamento do consumidor. As bebidas lácteas proteicas ganham destaque nessa mudança. Confira!

'Microrganismos dietéticos vivos', um novo conceito chegando

O novo conceito de "Microrganismos Dietéticos Vivos" começa a ser adotado para a recomendação que uma parte de nossa alimentação seja viva. Entenda!

Iogurte magro enriquecido com proteínas e corante bioativo

O baixo teor de gordura e o alto teor de proteínas torna este produto uma escolha popular entre os indivíduos preocupados com a saúde cardiovascular e o peso.

Probiótico de lácteos pode reduzir níveis de triglicérides

A suplementação com o probiótico L. bulgaricus pode não ser útil para a perda de peso, mas tem o potencial de reduzir os níveis de triglicérides no sangue. Leia

Importações de lácteos na China caiu em 2023: como será 2024?

A influência do comércio e da demanda da China no mercado global e os preços dos lácteos são fatores importantes no mercado. Saiba mais!

Diagnóstico da mastite: inflamação ou infecção?

Conhecer as causas da mastite é um dos pré-requisitos essenciais para escolher as melhores soluções para resolve-la. Leia mais!