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Destaques do IV Congresso Brasileiro da Qualidade do Leite

Startup canadense de lácteos ganha US$ 1 milhão em competição internacional de tecnologia

A SomaDetect, uma empresa canadense de inteligência artificial que permite aos produtores de leite monitorar a qualidade do leite e a saúde das vacas em tempo real, recebeu US$ 1 milhão para estabelecer um espaço de desenvolvimento de incubadoras em Buffalo, Nova York.

Estudo: alto consumo de lácteos pode melhorar resistência à insulina

Pesquisadores da Universidade de Buffalo (UB) e da Universidade de Manitoba descobriram que o consumo de grandes quantidades de alimentos lácteos com baixo teor de gordura reduzem a resistência à insulina em adultos saudáveis. Além disso, uma dieta rica em lácteos não tem efeitos adversos para o peso corpóreo, composição corpórea, gastos de energia, pressão sanguínea, níveis de glicose no sangue e nas respostas de lipídios e lipoproteínas do sangue.

Tendências no aproveitamento do soro de queijo bubalino

Alternativas de reuso do soro de queijo vêm sendo estudadas, com potencial de gerar matérias-primas para a produção de alimentos. Entenda melhor!

Caravana Giro do Leite participa da Agrishow 2026

Iniciativa aproxima especialistas e produtores com orientações práticas para a atividade leiteira durante um dos maiores eventos agrícola e agropecuário do mundo.

Soro de queijo e nutrição esportiva: oportunidades para suplementos

A busca por nutrientes bioativos em fontes alimentares alternativas tem sido amplamente explorada, o soro de queijo tem se mostrado como uma importante solução.

Microbioma do leite: um universo complexo, diverso e fascinante

O tema microbioma tem despertado grande interesse público e científico na última década. No leite, o universo é complexo, diverso e fascinante. Leia mais!

Ricota: benefícios da adição de bactérias ácido-láticas

A ricota, queijo fresco de origem italiana, é produzida a partir da precipitação das proteínas do soro de queijo por acidificação e aquecimento. Saiba mais!

Muito além do leite bovino

Existe uma grande diversidade, ainda a ser explorada, de produtos lácteos além daqueles produzidos com leite bovino. Leia mais sobre o assunto!

Redução de sódio em queijos

Nas últimas duas décadas muitas pesquisas foram realizadas para a redução do sódio no queijo sem afetar sua qualidade e segurança. Veja quais são elas!

Pode isso, produção?

O leite de ovelhas tem características que resultam em derivados de alto valor agregado, virtude excelente conteúdo de proteína e gorduras.

Importância da relação caseína/gordura na produção de queijos

A utilização da relação caseína gordura na fabricação de queijos é fundamental para aumentar o rendimento e padronizar o produto final. Saiba detalhes, acesse!

Avaliação do bem-estar na bubalinocultura leiteira

As características zootécnicas do búfalo são consideradas uns dos principais motivos para a expansão do rebanho e a preocupação com seu bem-estar. Saiba mais!

Bactérias benéficas do leite

As bactérias ácido láticas estão presentes em praticamente todos os alimentos como constituintes naturais. Saiba mais sobre o assunto, acesse!

Bebida à base de kefir para aproveitamento do soro de leite

O uso do soro oriundo de diversas tecnologias, particularmente os soros desproteinados e o ácido, são viáveis a produção de bebidas à base de kefir.

Potencial de aproveitamento do soro de queijo de búfala

No soro de queijo bubalino há elevada concentração de vitaminas, sais minerais, lactose e, principalmente, proteínas, além de apresentar menor teor de colesterol que o soro de queijo bovino (AHMAD et al., 2013; LI et al., 2018). As proteínas do soro de queijo de búfala estão entre as mais nutritivas e de alto valor biológico, sendo comparadas às presentes nos ovos e carnes (MACWAN; DABHI; APARNATHI, 2016), com maior concentração e biodisponibilidade dos aminoácidos essenciais, aqueles que [...]

Produção de leite de búfalas é difundida por pesquisadores da SAA na Caravana Família Nação Agro

As pesquisas em produção de bubalinos tornam o Governo do Estado de São Paulo atuante na região do Vale do Ribeira, por meio da Secretaria de Agricultura e Abastecimento, com a difusão de tecnologia do Instituto de Zootecnia (IZ/Apta) para produtores. A região com maior plantel de búfalos de São Paulo, mais de 35 mil cabeças, recebeu a Caravana Família Nação Agro e contou com o apoio de pesquisadores da Secretaria para o evento que ocorreu no dia 30/1, em Registro (SP).

Empresa colombiana Annabella leva iogurte de leite de búfala ao mercado americano

O iogurte feito a partir de leite de búfalo como alternativa ao leite de vaca é popular em alguns mercados, como na Itália. A empresa colombiana Annabella produz seus queijos, iogurtes e sobremesas lácteas à base de leite de búfala em pequenos lotes para distribuição nos EUA.

Kraft, Campbell e Kellogg's sofrem com concorrência dos produtos frescos

Sacudida pela crescente preferência dos consumidores pelos ingredientes frescos, a concorrência das novas marcas e um complexo ambiente comercial, a Campbell Soup, que está há 150 anos no mercado, agora tem que reavaliar seu negócio de sopas.

Calorimetria diferencial de varredura em lácteos

O desenvolvimento de métodos analíticos que não gastem reagentes químicos, que sejam não invasivos e que permitam medições em tempo real. Confira!

Comportamento materno em búfalas

O comportamento materno é resultado da interação de diversos fatores e seu entendimento é fundamental para o desenvolvimento e sobrevivência dos filhotes. Desse modo, o estudo do comportamento materno no contexto da etologia e produção de búfalos é imprescindível, uma vez que os cuidados com os neonatos bubalinos podem causar grande impacto no desenvolvimento ponderal, fato esse de expressiva importância aos criadores, por Ariane Dantas e Eunice Oba.

As 100 maiores processadoras de lácteos da América do Norte

Todo ano, a revista Dairy Foods lança uma lista com as 100 maiores processadoras de lácteos da América do Norte. A indústria de lácteos da América do Norte está em constante movimento e desde o último relatório, as empresas fizeram uma série de aquisições. Os negócios continuaram acontecendo mesmo depois de encerradas as tabulações das receitas de 2016 das 100 maiores empresas de processamento de lácteos com sede no Canadá, nos Estados Unidos e no México.

Avanços no uso de células-tronco mamárias em búfalas leiteiras

Seção Bubalinocultura: "As células-tronco originam as células especializadas que compõem os tecidos de um organismo, bem como, são responsáveis pela manutenção e reposição celular nos tecidos adultos, exercendo, assim, papel fundamental na regeneração tecidual. Em estudo comparativo das CTma em bovinos de corte e leite, observou-se que os bovinos leiteiros apresentam alta porcentagem de CTma, e que as células que mais secretam leite estavam em estágio intermediário de diferenciação, ou seja, em estágio entre CTma e a célula secretória madura (AKERS et al., 2006)", por Ariane Dantas, Médica Veterinária, Doutorado em Biotecnologia Animal (UNESP/ Botucatu) e Elaine Cristina Galhardo, Zootecnista e Mestre em Biologia Geral e Aplicada.

Empresa americana lança molhos à base de iogurte para aumentar consumo de vegetais por crianças

Blog Novidades e lançamentos em lácteos: "A companhia americana, Vegy Vida LLC lançou uma linha de molhos em embalagens apertáveis para crianças. De acordo com a empresa, nove em cada dez crianças nos EUA não comem vegetais suficientes. Eles esperam mudar isso com a introdução do Vegy Vida Kids' Dip'n More", por Juliana Santin, médica veterinária formada pela FMVZ/USP.