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Estudos apontam que alto teor de gordura em lácteos não causam obesidade infantil
16/03/2020

Estudos apontam que alto teor de gordura em lácteos não causam obesidade infantil

Uma revisão de pesquisa da Austrália mais uma vez levantou questões sobre os conselhos atuais sobre laticínios para crianças, depois de descobrir que produtos lácteos com alto teor de gordura não aumentam o risco de obesidade ou doença cardíaca. A principal autora, Therese O´Sullivan, professora associada da Faculdade de Ciências Médicas e da Saúde da Universidade Edith Cowan, disse que os resultados apontam a necessidade de melhores evidências na área de nutrição infantil em laticínios.

Estudo mostra diferença entre os custos de produção e os preços ao produtor na Europa
22/10/2018

Estudo mostra diferença entre os custos de produção e os preços ao produtor na Europa

De acordo com o último estudo do Bureau for Rural Sociology and Agriculture (BAL) - Qual é o custo de produção de leite? - o custo médio de produção de leite durante cinco anos em seis países europeus foi entre 41 e 46 centavos de dólar por quilo de leite. Entretanto, os preços ao produtor durante o mesmo período situaram-se em média entre 32 e um máximo de 35 centavos por quilo de leite. A autora do estudo, Karin Jürgens, disse que os produtores europeus de leite estão todos os meses no vermelho.

04/09/2017

Queijos e cervejas

Blog O quê do queijo: "Gastar um tempão para encontrar aquele queijo especial e depois escolher aleatoriamente uma cerveja para acompanhá-lo, pode não ser uma boa ideia. Aquele sabor raro que você tanto aprecia pode ser totalmente encoberto pela bebida, ou vice-versa. Sim, essa história de harmonização não é frescura, mas é um assunto cheio de nuances, por isso recorri a duas especialistas, a sommelier de cervejas Fabiana Arreguy, autora do blog pão e cerveja e a escritora americana Janet Fletcher, autora do livro Cheese and Beer, para nos ajudar a entender como tudo funciona", por Renata Curzi e Carla Reis, Técnicas em Leite e Derivados pelo Instituto de Laticínios Cândido Tostes

29/06/2010

Rabobank: com oferta mundial maior, preços podem cair

Os preços globais dos lácteos poderão cair com relação aos altos níveis atuais, à medida que a oferta aumenta e a demanda cresce lentamente. A queda, porém, não será imediata, de acordo com relatório recém divulgado pelo <i>Rabobank</i>. O relatório trimestral mostra também que a indústria de lácteos da Nova Zelândia está bem posicionada, com maior produção de leite em relação ao ano anterior, apoiada pelos maiores preços do leite projetados pelo restante do ano.

Requeijão: o que pode causar bolhas no produto já embalado e após dias de processamento?
03/10/2017

Requeijão: o que pode causar bolhas no produto já embalado e após dias de processamento?

Segundo Ariene Gimenes Fernandes Van Dender, pesquisadora do Ital (Instituto de Tecnologia de Alimentos) em Campinas/SP, e autora do material, o aparecimento de bolhas no produto após dias de processamento pode ocorrer por incorporação de ar no mesmo durante algumas etapas do processos, como por exemplo, a agitação durante a fusão e o cozimento, o transporte do produto (manual ou por bombeamento para o equipamento de envase) e o próprio envase.

26/05/2015

Matéria da revista Caras diz que leite tem soda cáustica e formol

Na quinta-feira, 14/05, foi publicado no website da revista Caras uma matéria sobre nutrição e saúde.Na referida matéria, a autora mostra uma lista de alimentos que a médica entrevistada, especialista em Nutrologia e Medicina do Exercício e Esporte, Dra. Alice Amaral, afirma "parecerem" ser light, mas que, na verdade, engordam. São mencionados água sanitária, soda cáustica, formol, bicarbonato de sódio, hormônios e antibióticos como "ingredientes" do leite processado.[...]

Importância do manejo do pastejo para produção de leite a pasto - Parte 1: interação planta x animal
03/05/2013

Importância do manejo do pastejo para produção de leite a pasto - Parte 1: interação planta x animal

Nutrição: Intensificar um sistema de produção significa otimizar a utilização dos recursos que resultam no produto final. No caso de produção de leite a pasto, os dois principais recursos são a vaca e o capim. Nessa primeira parte do artigo, a autora discute alguns pontos importantes sobre fisiologia da planta forrageira e como a estrutura do pasto pode afetar o consumo do animal. Por Marina Danés

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