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Consumo de leite não leva à produção de muco ou ocorrência de asma - Parte 2/2

A alergia alimentar ocorre por causa de mecanismos imunológicos específicos ao alimento em questão. No mecanismo de alergia alimentar que foi melhor estabelecido, as alergias são devido à presença de anticorpos IgE contra o alimento causador da alergia, respectivamente ao epítopo (ou determinante antigênico, que é a menor porção de antígeno com potencial de gerar a resposta imune) responsável. Os alimentos alergênios são definidos como moléculas antigênicas que geram um aumento na resposta imunológica. A alergia alimentar não mediada pela IgE envolve complexos entre alimentos e IgG ou reações mediadas pelas células T.

Consumo de leite não leva à produção de muco ou ocorrência de asma - Parte 1/2

O muco é um filme que cobre a superfície da membrana mucosa dos tratos alimentar e respiratório e protege o organismo contra uma variedade de irritações mecânicas, térmicas e químicas. Trata-se de um produto secretado pelas células epiteliais e consiste de água, mucinas, uma mistura de glicosaminoglicanos (mucopolissacarídeos) ricos em fucose e glicoproteínas ricas em ácido siálico, lisozima, imunoglobulinas, diferentes sais inorgânicos, leucócitos e células epiteliais escamosas.

Leite A2: processo de biossíntese e seu efeito na tecnologia de lácteos

A diferenciação fundamental entre o Leite A2 e o leite convencional está relacionada à composição genética das vacas produtoras. Entenda sua biosíntesse!

Atualizações sobre alergia à proteína do leite de vaca

Novos caminhos têm surgido para melhores diagnósticos e tratamentos das alergias alimentares, para melhor qualidade de vida e o desenvolvimento infantil.

Redução da alergenicidade do soro do leite

A hidrólise enzimática é amplamente utilizada na geração de hidrolisados proteicos hipoalergênicos e de qualidade. Leia e saiba mais!

Benefícios para a saúde dos probióticos e alimentos fermentados - Parte 2/3

Os usos bem conhecidos dos probióticos para prevenção e controle de diarreia ausada por infecção bacteriana ou viral, bem como o controle de diarreia associada ao uso de antibióticos, são áreas de significante potencial benefício. Os probióticos podem prevenir ou atenuar a diarreia através de seus efeitos no sistema imune. Além disso, os probióticos podem prevenir infecções porque competem com vírus e bactérias patogênicos se ligando em locais nas células epiteliais. Os probióticos podem, também, inibir o crescimento de bactérias patogênicas produzindo bacteriocinas (proteínas com atividade antibiótica) como a nisina.

Alergia ao leite e intolerância à lactose: qual a diferença?

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Efeitos imunológicos do iogurte - Parte 2