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Gorduras saturadas: uma perspectiva da lactação e da composição do leite - Parte 3/3

Os genes e processos bioquímicos de lactação que produzem a gordura do leite se desenvolveram sob constante pressão seletiva da amamentação dos bebês mamíferos. Os lipídios do leite são fonte de energia de recém-nascidos de cada espécie. Apesar de inquestionavelmente desenvolvido para alimentar bebês, exames detalhados do leite e da lactação em humanos e outros mamíferos estão revelando novas percepções sobre as estruturas e funções de diferentes componentes da dieta, incluindo a gordura.

Gorduras saturadas: uma perspectiva da lactação e da composição do leite - Parte 2/3

As controvérsias continuam altas sobre o papel que a gordura da dieta e o colesterol têm nos riscos de doenças cardíacas e a abundância de fatores que podem confundir demonstram que a gordura saturada não é uma variável de entrada decisiva para qualquer população estudada até agora. Está na hora de ter uma abordagem mais ampla para ações múltiplas e funções de cada uma das diferentes gorduras saturadas e uma visão mais individual da avaliação da dieta e dos riscos.

Agregando Valor Nutricional ao Leite - A genética dos Ácidos Graxos

A partir de modelos experimentais existem indicativos de que o ácido linoléico conjugado (CLA) pode estar associado à inibição do crescimento de tumores, a um efeito anti-aterogênico, à redução na deposição/secreção de gordura, à restauração da sensibilidade à insulina e à modulação da resposta imunológica. Estes resultados remetem à necessidade da manipulação da composição da gordura do leite, tornando este produto mais saudável e atraente ao consumidor, sendo a genética uma importante ferramenta para tal fim.

Lipídeos e longevidades de vacas leiteiras

Em fazendas comerciais, a proporção de vacas que ficam gestantes na primeira inseminação tem diminuído nos últimos 25 a 30 anos. Dados obtidos nos Estados Unidos indicam que a taxa de concepção no primeiro serviço caiu de 55% em 1975, para 40% em 2001, e o número de serviços por concepção aumentou de 1,62 para 2,91 em 1999. A influência da nutrição sobre o desempenho reprodutivo é um grande campo de estudo, incluindo os efeitos da suplementação com lipídeos. Caso a suplementação com lipídeos melhore as taxas de gestação, então a longevidade das vacas será melhorada.

Componentes da gordura do leite como potenciais agentes anti-carcinogênicos

Sementes oleaginosas e qualidade da carne de cordeiros

Atualmente a ovinocultura tem sido uma atividade de destaque na pecuária brasileira. No entanto, quando se trata de qualidade de carne, há uma série de fatores, intrínsecos e extrínsecos que podem alterar as características de qualidade e o valor do produto final. O uso de sementes de oleaginosas tem sido empregado na alimentação de animais em confinamento, proporcionando bom desempenho animal e melhoria da qualidade da carne.

Leite e diabetes tipo 2

A etiologia da diabetes tipo 2 ainda não está muito clara. A diabetes tipo 2 é parte da chamada síndrome metabólica que, além da diabetes, inclui obesidade abdominal, hipertensão, dislipoproteinemia (hipertrigliceridemia e baixo HDL) e arterioesclerose precoce e é caracterizada pela resistência à insulina e hiperinsulinemia.

Benefícios para a saúde dos probióticos e alimentos fermentados - Parte 1/3

No final do século XIX, microbiologistas identificaram a microflora nos tratos gastrointestinais de indivíduos saudáveis que difere daquela encontrada em pessoas doentes. Essa microflora benéfica encontrada no trato gastrointestinal foi chamada de probióticos. O termo probiótico, literalmente, significa "a favor da vida", e são microrganismos que exercem influências promovendo a saúde em humanos e animais.

Nutrição e saúde uterina no pós-parto e a fertilidade

Estudos epidemiológicos demonstraram claramente que há uma forte relação entre as doenças no pós-parto e o desempenho reprodutivo subsequente dos bovinos leiteiros. As vacas diagnosticadas com hipocalcemia clínica tinham 3,2 vezes mais probabilidade de retenção de placenta (RP) do que as vacas que não tinham hipocalcemia clínica (Curtis et al., 1983). Whiteford e Sheldon (2005) também verificaram que a hipocalcemia estava associada à ocorrência de doença uterina em vacas leiteiras em lactação. Markusfeld (1985) relatou que 80% das vacas com cetonúria desenvolveram metrite.

Relação entre Nutrição e Reprodução da vaca em lactação - Parte 2

A ingestão inadequada de nutrientes e reservas orgânicas inadequadas durante o início da lactação são os principais fatores que afetam o desempenho reprodutivo de vacas leiteiras. Melhorar o balanço energético pelo aumento do consumo de energia através de carboidratos não fibrosos adicionais ou gordura suplementar na dieta reduz os dias até a primeira ovulação e melhora a concepção após o parto. Há forte evidência sugerindo que o manejo das vacas durante o período anterior ao parto afeta a saúde uterina.

Soro de Leite em Pó: Brasil caminha para autossuficiência

As aplicações desenvolvidas são as mais amplas em produção de alimentos, como panificação, sorvetes, misturas lácteas (os leites modificados), chocolates e outros, e da indústria de nutrição animal em premixes e núcleos de suínos, principalmente, e também gado de leite. O ingrediente é valorizado na substituição total ou parcial do leite in-natura ou leite em pó integral ou desnatado nessas aplicações, mantendo parte de seu perfil nutricional sobretudo no que se referem as frações do leite como a Lactose e Proteína de Soro.

Gorduras saturadas: uma perspectiva da lactação e da composição do leite - Parte 1/3

Os lipídios e seus elementos estruturais mais simples, os ácidos graxos, fornecem muitas funções em vários níveis da vida celular. Os pesquisadores da área de nutrição ainda estão tentando desenvolver um entendimento rudimentar dos papéis que os lipídios da dieta exercem. Os lipídios, como gorduras simples, formam a fonte mais concentrada de energia na dieta. Até recentemente, esse fato isolado colocava os lipídios como um componente alimentar valioso; entretanto, uma epidemia global de desequilíbrio de calorias e obesidade tem questionado esse aspecto da nutrição dos lipídios.

Simpósio Internacional em Formulação de Dietas para Gado de Leite - Lavras, MG

Será realizado em Lavras-MG, durante os dias 10 a 12 de Junho de 2010, o Simpósio Internacional em Formulação de Dietas para Gado de Leite. Este simpósio internacional, que visa ser bianual, propõe ser específico no tema de formulação de dietas para vacas leiteiras, a prática da nutrição animal básica. A organização envolve o Departamento de Zootecnia da Universidade Federal de Lavras e a Empresa de Pesquisa Agropecuária de Minas Gerais.

O perfil de ácidos graxos da gordura do leite é importante?

A gordura do leite é sintetizada a partir dos ácidos graxos obtidos de diversas fontes. A síntese que ocorre na glândula mamária é apenas de ácidos graxos de cadeia curta. No caso dos ácidos graxos de cadeia média, apenas 50% é sintetizado pela vaca, o restante é oriundo de ácidos pré-formados. E, os ácidos graxos de cadeia longa e os 50% restante dos ácidos graxos de cadeia média chegam à glândula mamária através da circulação sanguínea. Assim, fica claro que o perfil de ácidos graxos presentes na dieta pode afetar o perfil de ácidos graxos no leite, e esse fato é de grande importância.

Efeitos imunológicos do iogurte - Parte 1

Tornando o leite (ainda) melhor

A ciência e a tecnologia de ponta para a produção de leite nos recomendam a utilização da raça Holstein (HPB) em instalações do tipo confinamento e denominadas de "Free Stall", com alimentação à base de silagem de milho e concentrados tais como caroço de algodão, polpa de laranja, farelo de soja, milho, etc., além de, é claro, suplementos minerais tão necessários a nutrição animal - já que os solos e, conseqüentemente, as plantas e alimentos oriundos desses solos não mais dispõem desses mesmos minerais - e, de preferência, com rebanhos acima de 100 animais.

Biopreservação de alimentos: avanços e aplicações em queijos

A biopreservação de queijos deve ser vista como um caminho estratégico para o desenvolvimento de alimentos mais saudáveis, sustentáveis e alinhados às exigências contemporâneas de segurança e qualidade.

Como a microbiota benéfica afeta a produção do QMA?

A microbiota benéfica é responsável por grande parte do terroir, além de conferirem propriedades sensoriais e bioprotetoras aos queijos Minas Artesanal. Entenda

Ácido Linoleico Conjugado em lácteos fermentados

O ácido linoleico conjugado (CLA) é um grupo de lipídios poliinsaturados e pode ajudar a prevenir o câncer e combater doenças do coração.

Para onde caminha a ciência de proteína e AA para vacas leiteiras?

Todos os anos a sociedade científica global se reúne em um dos maiores congressos de pecuária leiteira do mundo. Esse ano, trouxe algumas novidades. Confira!

Do esporte à longevidade: o papel dos lácteos na saúde 60+

O envelhecimento da população e a crescente busca por qualidade de vida após os 60 anos reposicionaram o mercado de nutrição.

Novidades sobre a utilização de suplementos ricos em ácidos graxos na alimentação de vacas leiteiras

No final de 2025 foram publicadas duas excelentes revisões no Journal of Dairy Science, que trouxeram informações excelentes para que os nutricionistas de bovinos leiteiros possam utilizar da melhor forma os suplementos ricos em ácidos graxos nas dietas dos animais. O objetivo deste artigo é mostrar o que de mais importante foi publicado nessas revisões.

Resistência à insulina e lipólise em vacas de transição

É fundamental implementar estratégias nutricionais e de manejo para mitigar os efeitos do balanço energético negativo prolongado. Confira!

O uso de fermentos reduz a originalidade dos queijos?

Queijos feitos com leite cru, sem fermentos, são apreciados pela complexidade sensorial e autenticidade. Mas a adição de fermentos reduz a sua originalidade?