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ABCB alerta sobre adulteração de mozzarellas de búfala com leite de vaca no verão

Entre o fim da primavera e o inicio do verão começa o período de entressafra na produção de leite de bubalinos no país, devido à natural redução de nascimento de filhotes durante o período mais quente do ano. A Associação Brasileira de Criadores de Búfalos (ABCB) faz um alerta para que os consumidores fiquem mais atentos na hora de escolher os derivados que chegarão aos supermercados nos próximos meses, pois muitos produtores, para compensar o preço mais alto do litro de leite de búfala, misturam leite de vaca e substâncias branqueadoras à mozzarella de búfala, tirando do queijo suas principais características gastronômicas e enganando o consumidor, que acaba comprando gato por lebre.

Filhotes de búfalos alimentados com leite em pó bovino

Para diminuir os custos e aumentar a lucratividade, o pesquisador do Instituto Biológico de São Paulo Márcio José Sturaro está desenvolvendo um método diferente de amamentação dos filhotes. Normalmente, os animais ficam junto com a mãe até os sete meses de idade. Na pesquisa, os animais são levados para uma outra área já no segundo dia de vida, e são alimentados com mamadeiras. Os filhotes são divididos em três grupos. Um recebe apenas leite de búfala, o outro se alimenta exclusivamente com leite bovino em pó, e o terceiro grupo recebe metade de leite de búfala e metade de leite em pó.

SP: selo de pureza de leite de búfala e derivados da completa 21 anos

Está completando 21 anos o selo de pureza que a Associação Brasileira de Criadores de Búfalo (Abcb). Saiba mais sobre a importância da certificação aqui!

Muçarela com leite de vaca é vendida como se fosse de búfala, mostra levantamento

Quem consome muçarela de búfala deve ficar atento à composição do produto, que pode conter leite de vaca. O alerta é da Associação Brasileira de Criadores de Búfalo (ABCB), que examinou 17 marcas desse tipo de produto e apontou que nove delas apresentam DNA bovino em sua composição. O levantamento, feito em parceria com o Instituto Totum e a Universidade Federal de Minas Gerais (UFMG), analisou amostras coletadas em pontos de venda direta entre o segundo semestre de 2014 e janeiro de 2015.[...]

Queijo muçarela feito com leite de vaca é vendido como se fosse de búfala

O tradicional queijo do tipo muçarela produzido com leite de búfala vem apresentando casos de adulteração, segundo a associação que congrega os fabricantes. Aproveitando-se do desconhecimento da grande maioria dos consumidores, fabricantes de queijo misturam leite de vaca, mais barato, em proporção [...]

MilkPoint apresenta o novo Radar Técnico sobre Bubalinocultura de Leite

O búfalo é considerado uma das espécies domesticáveis de maior docilidade, sendo uma excelente opção para pequenos e grandes pecuaristas. Confira o novo Radar Técnico sobre Bubalinocultura de Leite e conheça mais sobre todos os aspectos que envolvem a produção de leite e o mercado relacionado [...]

Selo de Pureza valoriza marcas de leite 100% de búfala

Programa da ABCB é realizado desde 2000. Marcas certificadas podem usar o selo em suas comunicações e produtos.

ABCB firmou convênio para realização de Teste de Progênie de Búfalos Leiteiros

Perspectivas otimistas para a criação de búfalos no país

A demanda nacional por derivados de leite de búfala (muçarelas em barra e em bolinha, queijo frescal, ricota, requeijão, manteiga etc) tem aumentado em torno de 20% por ano, conforme estimativas da Associação Brasileira de Criadores de Búfalos (ABCB) - e que está muito longe de ser atendida.

70 anos de vida do Edu e 50 anos de vida do Edu com os búfalos

A Associação Brasileira de Criadores de Búfalos (ABCB) está realizando uma série de entrevistas com produtores associados. Veja!

Mercado de carne, leite e queijo de bubalinos pode atrair novos criadores

Embora não seja ainda uma franca concorrente à pecuária tradicional, a bubalinocultura tem se mostrado rentável, principalmente por causa da expansão comercial do mercado da carne de búfalo, além do queijo e do leite, itens mais conhecidos e já apreciados por muitos consumidores no Brasil. O animal se adapta facilmente a diferentes climas e regiões do país, porém, é no Norte onde há maior concentração da espécie: 720 mil, com destaque para o estado do Pará com mais de 460 mil cabeças. Em todo o país são mais de 1,2 milhão de cabeças. Além disto, o custo da criação chega a ser 20% menor que a de bovinos, segundo a Associação Brasileira de Criadores de Búfalos (ABCB).

Bayer faz grande participação na Expointer 2013 em Esteio, RS

Muçarela de búfala brasileira terá selo de pureza

Com a produção em elevação, incluindo as pequenas propriedades, a Associação Brasileira de Criadores de Búfalos (ABCB) estima que, atualmente, a produção de leite de búfalas cresça 30% ao ano. A alavanca é a crescente demanda pela muçarela, sem contar o menor custo de produção e a melhor remuneração pelo leite bubalino. O único porém do setor é a ´pirataria´ de queijos e derivados.

Queijos Bubalinas conquista selo de pureza 100% búfalo

A Queijos Bubalinas acaba de ser certificada com o Selo de Pureza 100% Búfalo, da Associação Brasileira dos Criadores de Búfalo (ABCB). O selo garante que a mozzarella produzida pela empresa é feita exclusivamente com leite de búfala, sem a adição de leite de vaca ou de outras substâncias.

Laticínios obtêm selo de pureza para queijos de búfala

Ricota, queijo coalho, mussarela defumada, recheada, doce de leite, borrata e frescal. Não é só mussarela de búfala que os laticínios brasileiros estão produzindo com o leite proveniente dessa raça de animais. São nove laticínios hoje no país que, além de fabricarem a genuína mozzarella di búfala italiana, descobriram que é possível inovar para ter produtos com características gastronômicas e nutritivas muito especiais.

Preços de leite bubalino se elevam e chegam a R$ 1

O aumento da cotação do leite bovino e derivados tem levado produtores de leite de búfalas a pressionar os laticínios especializados, buscando a recomposição da relação histórica de cotação, que é de leite bubalino entre 60% e 80% superior ao leite bovino. Segundo Otávio Bernardes, presidente da Associação Brasileira de Criadores de Búfalos (ABCB), os preços do leite de búfala estão variando entre R$ 0,85/l e R$ 0,90/l pagos aos produtores, sendo que em algumas praças já ultrapassa o valor de R$ 1,00/l.

Pesquisa genética mira mais rendimento e qualidade no queijo de búfala

Estudo com 500 búfalas em SP identifica gene ligado ao maior rendimento de muçarela. Pesquisa do IZ-Apta pode aumentar a rentabilidade da cadeia bubalina.

Indústria mineira testa leite em pó de búfala no mercado brasileiro

Laticínio especializado em produtos lácteos de búfalas, começa a oferecer no mercado brasileiro a partir de julho, leite de búfala em pó.

Rebanho de búfalos cresce 10% ao ano no Brasil

Seleção genética promete elevar rendimento de muçarela de búfala

Produtor paulista se torna o primeiro do país a mapear geneticamente todo o rebanho para identificar búfalas com maior potencial de rendimento de muçarela. A iniciativa, apoiada pelo Instituto de Zootecnia, abre caminho para avanços inéditos na cadeia láctea.

Compra da Levitare abre espaço para expansão do queijo de búfala

A aquisição da Levitare pela Tirolez impulsiona o setor de lácteos de búfala e pode transformar um produto de nicho em opção mais acessível ao consumidor.

Rebanho bubalino cresce 22% ao ano em Pernambuco

Criadores do Nordeste investem em búfalos

Leite de búfala e seus derivados em evidência

A crescente demanda por produtos diferenciados no mercado de lácteos tem ampliado o interesse dos consumidores por queijos especiais e outros derivados. O leite de búfala pode ser uma alternativa. Confira!