Tendência de consumo em ascensão no país, o chamado frozen yogurt, produto à base de leite fermentado que se tornou febre nos últimos meses, deve ter neste verão seu grande momento.

As empresas especializadas no produto acreditam que esta será a estação para popularizar o negócio. "Cerca de 50% do nosso faturamento é gerado entre os meses de novembro e fevereiro", diz Marcelo Bae, diretor administrativo da rede Yogoberry, pioneira no mercado de frozen yogurt no Brasil. Lançada em 2007 a Yogoberry tem faturamento médio mensal de R$ 90 mil por loja e espera crescer 50% em 2011.

A primeira franquia da marca foi criada em meados de 2009. "Não pensávamos em ter franquia, mas com o surgimento de novas marcas, foi nossa alternativa para crescer de forma acelerada", diz Bae. A empresa passou de 32 para 80 lojas em menos de 18 meses, sendo apenas uma delas própria. Hoje, cerca de 80% das unidades ficam em shoppings centers. "É vantajoso porque o clima não afeta o consumo."

O maior número de franquias também melhora o potencial de negociação com o fornecedor e infla a verba para o marketing, uma vez que cada franqueado paga uma taxa média de 2% ao mês para publicidade.

O crescimento por franquias é a estratégia mais adequada para companhias jovens, segundo Ricardo Camargo, diretor da Associação Brasileira de Franchising (ABF). "Quanto mais rápido uma empresa cresce, mais ela se torna conhecida e aumenta suas chances de permanecer no mercado."

Tendência em 2010, resta saber se o frozen yogurt sobreviverá a outros verões. "Permanecerão aquelas redes que construírem uma marca forte", diz Camargo, diretor da ABF.

A matéria é de Mariana Celle, publicada no Brasil Econômico, resumida e adaptada pela Equipe MilkPoint.