A Azato Nitro Gelato é a primeira rede de franquias latino-americana de sorvetes feitos com nitrogênio. A loja piloto foi inaugurada em novembro, em Balneário Camboriú (SC), e já fatura por mês R$ 85 mil. O plano de expansão prevê inaugurar 30 unidades por todo o país.

O processo utiliza nitrogênio líquido e produtos frescos, sem conservantes nem glúten. Congelado instantaneamente, devido à baixa temperatura do nitrogênio, -196ºC, o gelato é confeccionado na frente do cliente. Os ingredientes base são em pó, o que aumenta a validade e evita perdas de matéria-prima.

A ideia do negócio surgiu das viagens feitas pelo economista André Luchesi, fundador da Azato Nitro Gelato. "Vendemos uma experiência única de consumo, algo inédito para o Brasil. Para isso preparamos o sorvete na frente do cliente com muita diversão." 

As informações são do Valor Econômico.