Conheça a Pink Albatross, empresa de sorvetes veganos cujos ingredientes podem ser desenhados

“Quando apresentamos uma atualização da Revolução Verde 2019 em abril, descobrimos que há uma insatisfação entre os consumidores veganos quanto as muitas categorias de produtos. Entre eles, os sorvetes se destacaram pelo alto índice de insatisfação dos consumidores. Logo depois, estávamos experimentando uma nova marca de sorvetes em nossos escritórios, dos quais estávamos confiantes de que quase nenhum vegano iria reclamar. Tentamos provar seus cinco sabores diferentes, dos mais novos como Straccia-Coco e Mango Tropical aos clássicos como chocolate e avelã, e não soubemos qual escolher, porque todos têm um sabor fantástico”, foi isso que motivou a Equipe do Lantern a fazer uma entrevista com os fundadores da Pink Albatross.

Por trás dessa empresa estão Luke Saldanha e Pepe Biaggio, dois empreendedores que criaram o Pink Albatross para oferecer aos consumidores o sorvete mais natural possível à base de plantas. Agora, eles acabaram de ser aceitos no acelerador ProVeg em Berlim, onde esperam expandir sua empresa em um negócio que já estabeleceu bases sólidas.

Confira a entrevista realizada, abaixo:

Antes de mais nada, gostaríamos de perguntar: o que é o Pink Albatross para vocês?

"Somos uma pequena startup que nasceu com a intenção de criar sorvetes feitos com ingredientes de origem vegetal minimamente processados e especialmente projetados para os amantes de sorvetes, sejam eles consumidores veganos ou não. É nossa ambição oferecer um produto consistente com nossos princípios, filosofia e saúde. Isso nos envolve de maneira direta, já que Luke é vegano há mais de cinco anos e não conseguiu encontrar um sorvete vegano sem grandes quantidades de ingredientes artificiais; e Pepe procurava um sorvete que pudesse ser consumido por sua filha, que sofre de várias alergias e que fosse natural e saudável.

Uma das coisas de que mais se orgulha, você estava nos dizendo, é a naturalidade do seu produto. O que você quer dizer exatamente quando se refere à ausência de aditivo. E que aditivos os outros sorvetes possuem?

"É muito comum encontrar emulsificantes e estabilizadores em sorvetes, é por isso que eles carregam essa quantidade de aditivos. O mais comum e usual são os mono e diglicerídeos de ácidos graxos, produzidos em laboratório e até os sorvetes tradicionais têm isso, que é exatamente o que não queríamos. Optamos por procurar textura através da formulação, não através de solventes ou produtos químicos".

Podemos ver que sua maneira de comunicar ingredientes é com desenhos, certo?

"Sim, a razão pela qual desenhamos os ingredientes é muito simples: se não podemos desenhar um ingrediente, significa que não podemos usá-lo, é a melhor maneira de entender nosso produto. Porque, por exemplo, maltodextrina, eu não sei como é e não consegui desenhá-la, mas poderia desenhar fibra de laranja, e foi por isso que a incluímos".

Podemos ver a fibra de laranja entre os ingredientes, é o objetivo do seu sorvete ser rico em fibras?

"Não, a fibra de laranja é o que nos permitiu substituir vários desses produtos químicos, porque dá estrutura ao sorvete e absorve a água. A quantidade presente é muito pequena e é simplesmente a pele transparente interna da laranja que é seca e esmagada. Descobrimos que sua capacidade de absorção de água era espetacular e nos ajudou a obter uma boa textura".

E como você chegou a essa descoberta?

"Com base em tentativa e erro, fomos descobrimos ao longo do caminho. Existem muitas outras fibras naturais, como o guam gur, mas por causa do nome e do que dissemos sobre ser capaz de desenhar os ingredientes, descartamos isso. Fomos lado a lado, testando e testando as receitas até ficarmos satisfeitos com os resultados.  Todos os sorvetes têm uma base comum de bebida vegetal de coco, de caju (que nós fabricamos), dois tipos de açúcar, dois óleos (girassol e coco) e fibra de laranja, que é a base e depois variam de acordo com o sabor".

Seu produto está procurando uma abordagem para algo mais saudável e com menos calorias, como a marca americana Halo Top?

"Nunca procuramos um produto de baixa caloria, queríamos um produto o mais natural possível e que cuidasse do sabor e da satisfação, que é o que você procura em um sorvete. Por outro lado, queríamos fazer sorvetes de verdade e isso implica cremosidade. A maioria dos sorvetes de frutas, como o sorvete de manga, que pode ser encontrado em sorveterias, são sorbets e não é isso que estávamos procurando. A saúde vem da naturalidade de nossos ingredientes. Não queríamos nos sobrecarregar com muitas informações e a primeira coisa que queríamos era que o consumidor se atraísse pelo produto por ele mesmo, por ser um bom sorvete. Então, o consumidor veria quais são os ingredientes, quais são as plantas e, finalmente, que são adequados para os veganos, porque os veganos já sabem quais são os ingredientes adequados para eles. O restante dos consumidores abordará o produto por outros motivos".

Eu imagino que, como uma startup, você teve que trabalhar nas embalagens, designs, marcas, receitas.

"Sim, foi um processo longo, especialmente com as embalagens, mas bem, aprendemos muito. Quando você é pequeno, tudo é muito complicado e você precisa estar presente e atento a todo o processo. Se você olhar para trás, parece um milagre estarmos onde estamos, depois de ter começado do zero. Fizemos tudo de porta em porta, desde o fabricante até os clientes".

Como você imagina o Pink Albatross em cinco anos?

"Vejo muitas possibilidades de expandir a linha de produtos; nossa filosofia pode ser realizada em diversas categorias atualmente inexploradas: biscoitos, bolos e barras de cereais que contêm muita porcaria e, portanto, as pessoas estão começando a olhar para os ingredientes. Queremos ver além do produto vegano e pensar em sustentabilidade e naturalidade. E por que não, expandir nosso mercado para outros países. No final, é um desafio abstrair da realidade e do barulho da vida cotidiana, mas é interessante tentar ver as coisas em perspectiva, pensar sobre onde você quer estar no futuro e no longo prazo".

E, finalmente, onde podemos comprar o Pink Albatross, quais são seus canais de distribuição?

"Atualmente, vendemos nosso sorvete em 14 restaurantes e 12 pontos de venda em Madri, que você pode conferir no nosso site. Embora pretendamos estar presentes em todas as cidades espanholas no curto prazo, agora estamos ganhando presença em cidades como Sevilha, Barcelona, Málaga e Valladolid. E, claro, expandir as ofertas de sabores".

As informações são do Lantern, traduzidas e adaptadas pela Equipe MilkPoint.