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A novidade do tão esperado Mundial do Queijo do Brasil é que, além do concurso de queijos e produtos lácteos, que é internacional, dois novos concursos vão acontecer: de Melhor Queijista (para comerciantes) e o de Melhor Queijeiro. Os dois só para brasileiros.
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“O concurso de melhor queijeiro era uma vontade antiga minha e de meu amigo Hervé Mons na França, no entanto, nunca realizamos aqui. O convite da SerTãoBras para realizar no Brasil vai ser uma excelente oportunidade para testar o conceito, estamos muito empolgados” conta Arnaud Sperat Czar, um dos presidentes do concurso, jornalista especializado em queijos e autor de vários livros sobre o assunto.
O objetivo é testar os candidatos em suas capacidades técnicas e também de improvisação. “Queremos colocar lado a lado candidatos que vêm do mundo artesanal e outros que vem da indústria. Os primeiros são experts em improvisação, os segundo são experts em controlar seus processos técnicos o máximo possível. Por isso pensamos nesse modelo onde cada perfil poderá dar o melhor de si, em condições de igualdade,” disse Antonio.
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Cada candidato pode escolher uma equipe de dois ajudantes para passar as provas. Na prova de improvisação, os candidatos poderão levar as ferramentas de trabalho que escolherem.
O concurso acontece em três etapas: a primeira é dia 1º de maio na Expozebu, em Uberaba. O objetivo é fazer um queijo com 50 litros de leite cru, recém ordenhado, diante do público. Em seguida esse queijo será curado de acordo com a vontade do candidato e apresentado em São Paulo.
A segunda prova acontece no conforto da sala de fabricação do candidato, para onde uma equipe de jurados vai se deslocar para acompanhar a fabricação. Essa etapa acontece nos meses de junho e julho.
A final acontece dia 17 de setembro, no Teatro B32 em São Paulo, onde os dois queijos serão apresentados pelos candidatos e degustados pelo júri. Provas de conhecimentos teóricos, escritas e orais também estão previstas. Confira o regulamento no site do evento.
As informações são do Paladar - Estadão - Por Débora Pereira do Só queijo - Aventuras lácteas entre o Brasil e a França, adaptadas pela equipe MilkPoint.
