O leite, além de apresentar uma rica composição nutricional, também é uma matéria-prima versátil, que gera diversos derivados lácteos. Além do leite fluido, como o pasteurizado e o UHT, e a versão em desidratada do produto, ou seja, o leite em pó, o leite é a origem da infinidade da variedade de queijos, dos sorvetes, iogurtes, leite condensado, doce de leite, manteiga, entre tantos outros!
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Cada derivado apresenta sua singularidade no processo nas etapas de processamento, e claro, nas características do produto final. Afinal, em meio a tantas opções, qual é cada derivado lácteo considerando seus aspectos de fabricação, definição etc?
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