RS: assembleia legislativa regulamenta produção do queijo artesanal serrano

"Com essa garantia, projetamos para 2017 a formalização de 50 microqueijarias, a serem legalizadas junto ao Serviço de Inspeção dos 16 municípios gaúchos que compõem a região delimitada dos Campos de Cima da Serra para queijo artesanal serrano", ressalta Ries.

Ele lembra que o queijo colonial, outra variedade, atualmente é produzido em 104 queijarias legalizadas em todo o estado. De acordo com a Emater-RS, a partir da regulamentação do queijo artesanal serrano a produção será fortalecida, conferindo maior valor agregado ao produto e garantindo a formalidade de sua fabricação. 

As informações são do jornal O Estado de São Paulo.