O curso "Micro-organismos probióticos em alimentos: do isolamento à aplicação" foi oferecido na Faculdade de Ciências Aplicadas (FCA/UNICAMP) entre os dias 19 e 23 de junho e atraiu profissionais da indústria, pesquisadores, docentes e estudantes de graduação e pós- graduação de diferentes estados. A Profa. Adriane Antunes, docente do curso de Nutrição foi a coordenadora do curso, que contou com a presença dos professores convidados - Prof. Dr. Gabriel Vinderola (da Faculdade de Engenharia Química da Universidad Nacional del Litoral/Argentina) e Profa. Dra. Kátia Sivieri (Faculdade de Ciências Farmacêuticas da UNESP de Araraquara).

Por meio de aulas teóricas e práticas o curso versou sobre o probióticos e estado da arte, microbiota intestinal, contagens de probióticos em leites fermentados e suplementos alimentares, digestão simulada, isolamento e caracterização de culturas, liofilização e secagem em spray drier, incorporação de probióticos em alimentos, tecnologia e funcionalidade, entre outros. Uma nova edição deverá acontecer a cada dois anos.