Autores do artigo:


1) Rafael Sanches Venturini - Zootecnista. Aluno do Programa de Pós-Graduação em Zootecnia (PPGZ) da Universidade Federal de Santa Maria (UFSM).
2) Sérgio Carvalho - Zootecnista. Doutor. Professor Adjunto do Departamento de Zootecnia da UFSM.
3) Cleber Cassol Pires - Médico Veterinário. Dr. Professor Titular do Departamento de Zootecnia, UFSM.
4) Ana Carolina Ribeiro Sanquetta de Pellegrin - Médica Veterinária. Aluna do Programa de Pós-Graduação em Zootecnia (PPGZ) da Universidade Federal de Santa Maria (UFSM).
5) Guilherme Meneghello Carvalho Bernardes - Zootecnista. Aluno do Programa de Pós-Graduação em Zootecnia (PPGZ) da Universidade Federal de Santa Maria (UFSM).
6) Jusecléia Ferreira Lopes - Zootecnista. Aluno do Programa de Pós-Graduação em Zootecnia (PPGZ) da Universidade Federal de Santa Maria (UFSM).
7) Anderson Bortoluzzi Moro - Zootecnista. Aluno do Programa de Pós-Graduação em Zootecnia (PPGZ) da Universidade Federal de Santa Maria (UFSM).
8) Robson Rodrigues Simões - Eng° Agronomo. Aluno do Programa de Pós-Graduação em Zootecnia (PPGZ) da Universidade Federal de Santa Maria (UFSM).


A ovinocultura está ganhando destaque na pecuária nacional novamente, principalmente na cadeia da carne. Além disso, Almeida Jr. et al. (2004) comentam que existe a possibilidade de expansão, principalmente no consumo interno de carne ovina e que o país tem atributos necessários para se tornar grande exportador desse produto que cada vez mais vem sendo procurado, não somente em quantidade, mas principalmente em qualidade, devido a uma grande exigência do mercado consumidor. Conforme Osório e Osório (2008) existe uma mudança nos consumidores de carne, pois estão cada vez mais procurando carne ovina, principalmente em restaurantes, casas de carne, supermercados entre outros.

Dentro da produção ovina, existem vários fatores que são importantes para o sucesso na atividade. Podemos citar alguns, como a nutrição animal, sistema de terminação, raça, categoria, etc.

Do ponto de vista da produção animal, o desempenho zootécnico é um dos itens mais interessantes a ser levado em consideração, já que é por meio dele que temos em valores o resultado. Para isso, voltamos e novamente nos reportamos aos fatores que influenciam nesse desempenho.

Não podemos pensar em qualquer sistema de produção ovina se antes não nos preocuparmos com a nutrição animal. Esta nutrição tem que atender as exigências nutricionais para que os animais possam desempenhar seu máximo potencial genético e responder a um desempenho zootécnico satisfatório, além de estar atrelada a economicidade, já que o produtor tem que visar o lucro da atividade. Dessa forma, Ortiz et al. (2005) comentam que a utilização de tecnologias que permitam uma economicidade com redução dos custos de alimentação e maior eficiência é uma necessidade nos sistemas de produção para obter maior rentabilidade.

A isso ligamos aos sistemas de terminação a ser escolhido, os quais são variados e podem ter eficiência na produção de carne ovina. No entanto, temos que levar em consideração que existem os pontos positivos e negativos que cada sistema de terminação possui. Não podemos nos fixar a apenas um sistema e afirmar que somente aquele tem boa viabilidade econômica. Certamente existem muitos sistemas de terminação com custos baixos, porém com baixos lucros. O que temos que ter em mente é alta viabilidade econômica: se o custo de produção for alto e o lucro também for alto, temos boa viabilidade econômica na produção e é isso que nos interessa. A esse ponto nos referimos à utilização do sistema de confinamento para a terminação ovina, muitas vezes penalizada pelo alto custo, mas podemos obter com ele uma excelente viabilidade econômica.

O confinamento permite a terminação de ovinos em períodos de carência alimentar ou quando as pastagens ainda não estejam prontas por atender com maior facilidade as exigências nutricionais dos animais, visto que, o desempenho produtivo de um rebanho depende da disponibilidade de alimentos em proporções e quantidades adequadas aos seus requerimentos (PEIXOTO et al., 2011).

A escolha da raça sem dúvida é importante na eficiência produtiva. Por exemplo, a raça Corriedale é considerada de dupla aptidão e bem adaptada às condições do Rio Grande do Sul (RS), de fácil manejo e bom desempenho, e sem comentar que é a raça ovina mais criada no estado, que inclusive é o que possui o maior número de ovinos no Brasil. Segundo Mendonça et. al. (2003) o pouco conhecimento da produção de carne, avaliação da morfologia e dos componentes do peso vivo, dos mais importantes genótipos criados no Rio Grande do Sul, como a raça Corriedale, são limitantes sobre o potencial de produção que elas podem apresentar.

Outro fator de grande influência no sucesso da produção ovina é a categoria animal a ser trabalhada, já que as principais categorias comercializadas no RS são os cordeiros (animais dentes de leite) e os borregos (animais com 2 dentes). As categorias apresentam resultados diferentes, já que o metabolismo dos animais altera conforme sua idade, sendo que animais mais velhos apresentam menor eficiência produtiva que os animais mais novos. No Brasil, a carne de animais abatidos até 12 meses de idade apresenta características sensoriais especiais, alcançando um bom valor de mercado, em contraste com a carne de animais adultos, principalmente inteiros (machos reprodutores) e de descarte (velhos), mais difíceis de serem comercializados, por apresentar menor maciez, textura mais firme e um sabor e odor característico mais intenso (MADRUGA, 2005).

Apresentamos alguns resultados obtidos no trabalho de mestrado desenvolvido no Laboratório de Ovinocultura do Departamento de Zootecnia da Universidade Federal de Santa Maria (UFSM), compreendido de 18 de novembro de 2013 à 6 de janeiro de 2014. Foram utilizados 32 ovinos da raça Corriedale provindos da Agropecuária LP (Município de São Gabriel – RS) sendo 16 cordeiros (Figura 1) e 16 borregos (Figura 2), machos castrados. Os animais foram confinados em baias individuais, totalmente cobertas, com piso ripado, com dimensão de 2 m² por animal. Todas as baias eram providas de comedouros e bebedouros individuais, onde foi fornecida alimentação e a água para os animais. A dieta foi constituída de palha de aveia branca (Avena sativa) e grão de milho (Zea mays) ou sorgo (Sorghum bicolor (L.) Moench) fornecido inteiro aos animais. Para atender as exigências das categorias de proteína bruta e minerais foi adicionado farelo de soja (Glycine Max) e calcário calcítico, respectivamente, de acordo com o NRC (2007). Também foi utilizado bicarbonato de sódio (NaHCO3) responsável por regular o pH ruminal no total de 1% do oferecido da MS e monensina sódica, responsável pela prevenção de distúrbios metabólicos. O sal mineral foi fornecido à vontade em recipientes individuais.

Os animais foram divididos em: 8 cordeiros alimentados com dieta de alto concentrado de milho; 8 cordeiros alimentados com dieta de alto concentrado de sorgo; 8 borregos alimentados com dieta de alto concentrado de milho e 8 borregos alimentados com dieta de alto concentrado de sorgo. O abate foi realizado no momento em que cada animal atingiu o Escore de Condição Corporal (ECC) pré-definido 3,0 (escala de 1 a 5).

Na Tabela 1 apresentamos os resultados de desempenho de cordeiros e borregos da raça Corriedale submetidos à dietas de alto concentrado:

Tabela 1 - Valores médios para peso vivo inicial (PVIni), escore de condição corporal inicial (ECCIni), peso vivo final (PVFin), escore de condição corporal final (ECCFin), ganho de peso médio diário (GMD), dias necessários para o abate (DA) e conformação corporal (Confor) de cordeiros e borregos, da raça Corriedale, submetidos a dieta de alto concentrado.



Obviamente que os resultados de PVIni são significativos estatisticamente (P<0,05) já que a categoria de cordeiros são de animais com aproximadamente 10 meses de diferença de idade. Para o ECCini e ECCFin, não podemos encontrar valores significativos, pois estes animais foram alocados uniformemente dentro de seus tratamentos, assim não havendo favorecimento para nenhum resultado.

Os resultados de PVFin foram significativos (P<0,05) entre as categorias, resultado importante do ponto de vista econômico, já comentado anteriormente, pois o borrego pesou em média 36,85 kg e o cordeiro 30,48 kg, assim tendo 6,37 kg de diferença entre as categorias. De forma que esta diferença sendo multiplicada pelo valor do kg pago no PV, que em média no RS está em torno de 4,00 R$ kg/PV, temos o resultado de R$ 25,48. Do ponto de vista produtivo consideramos uma baixa rentabilidade, pois temos que ficar com este animal na propriedade até a categoria de borrego, praticamente 1 ano a mais. Será que estes R$ 25,48 de renda por borrego em relação aos cordeiros é viável? Acreditamos que não, já que os custos diretos de uma propriedade com vermífugos, alimentação, mão-de-obra, entre outros devem estar próximo a este valor. Sem falar nos custos indiretos, os quais poderíamos colocar uma fêmea parindo um cordeiro no local desse borrego, entre outros fatores.

Também demonstramos os melhores resultados do cordeiro em relação ao borrego para GMD e Conformação (Figuras 3 e 4).  Eles apresentam um metabolismo mais acelerado, o que consequentemente nos traz melhores resultados zootécnicos, pois os cordeiros, por serem animais jovens, possuem boa formação muscular aliado a uma desejável deposição de gordura se bem manejados nutricionalmente. De acordo com Pires et al. (2000) o cordeiro é a categoria animal que fornece carne de melhor qualidade e apresenta, nesta fase, os maiores rendimentos de carcaça e maior eficiência de produção devido à alta velocidade de crescimento.



Portanto, os resultados obtidos na terminação de cordeiros foram superiores a terminação de borregos, tanto na utilização de dieta de alto concentrado de milho com de sorgo.

Referências bibliográficas

ALMEIDA Jr. G.A. et al. Desempenho, características de carcaça e resultado econômico de cordeiros criados em creep feeding com silagem de grãos úmidos de milho. Revista Brasileira de Zootecnia, Viçosa, v.33, n.4, p.1048-1059, 2004.

MADRUGA, M. S. Processamento e industrialização dos produtos da caprinocultura. In. SEMINÁRIO NORDESTINO DE PECUÁRIA, 9., 2005, Fortaleza, CE. Anais... Fortaleza: Federação da Agricultura e Pecuária do Estado do Ceará, 2005. 15 f. Seção Caprinoovinocultura. CD-ROM.

MENDONÇA, G. et al. Morfologia, características da carcaça e componentes do peso vivo em borregos Corriedale e Ideal. Ciência Rural, v. 33, n. 2, p. 351-355. 2003.

ORTIZ, J.S., et al. Efeito de diferentes níveis de proteína bruta na ração sobre o desempenho e as características de carcaça de cordeiros terminados em Creep Feeding. Revista Brasileira de Zootecnia. v.34, n.6, p.2390-2398, 2005.

OSÓRIO, J.C.S e OSÓRIO, M.T.M. Situación Del Sector y Perspectivas em Brasil. In: SAÑUDO, C. y GONZALES, C. Aspectos estratégicos para obtener carne ovina de calidad em El cono sur americano. Univ. Nacional Del centro de La Provincia de Buenos Aires, 1ª Ed., 222p. 2008.

PEIXOTO, L.R.R., et al. Características físico-químicas e sensoriais da carne de cordeiros de diferentes genótipos terminados em confinamento. Revista Brasileira de Saúde e Produção Animal, Salvador, v.12, n.1, p.117-125 jan/mar, 2011.
PIRES, C.C. et al. Cria e terminação de cordeiros confinados. Ciência Rural, Santa Maria, v.30, n.5, p.875-880, 2000.