Fica aqui em Curitiba, PR, a Coordenação Nacional da Pastoral da Criança e a Dra. Zilda Arns iniciou e lidera as campanhas para melhorar a alimentação das crianças desnutridas do Brasil. A multi mistura e a utilização de todo o legume, verdura ou fruta como alimento, sem desperdício, é uma das bandeiras da Pastoral, levada e difundida por valentes voluntárias nos mais longínquos cantos deste país. Temos lindos outdoors em todas as ruas que nos lembram disso.

Com os ensinamentos da Pastoral para a utilização das verduras e dos legumes, adaptei umas receitas para poder usar o nosso leite, leite condensado e queijo de cabra. A intenção foi de além de evitar o desperdício, enriquecer as receitas, deixando-as mais nutritivas e saborosas com o leite de cabra.

Espero que gostem!

Pão doce com casca de abóbora

Ingredientes:

- 1 xícara de casca de abóbora cozida
- 3 tabletes de fermento para pão
- 2 colheres de sopa de açúcar
- ½ xícara de chá de leite de cabra morno
- 7 xícaras de chá de farinha de trigo
- 3 ovos
- 3 colheres de sopa de margarina
- 1 colher de chá de canela em pó
- 1 colher de chá de sal
- 300ml de leite condensado de leite de cabra

Modo de fazer:

Cozinhe a casca de abóbora e bata no liquidificador e depois passe por uma peneira e reserve. Dissolva o fermento com o açúcar no leite morno e misture uma xícara de farinha. Cubra com uma toalha e espere crescer até dobrar de volume. Acrescente a canela, o sal, o leite condensado, os ovos, a margarina e mexa. Vá acrescentando a farinha de trigo e sovando até ficar uma massa lisa. Enrole em forma de pão, coloque em assadeira untada e enfarinha e asse em forno médio por 35 a 40 minutos ou até ficar dourado em volta e escurinho em cima.

Torta de talos com queijo

Ingredientes:

- 2 xícaras de leite de cabra
- 3 ovos
- 1 xícara de chá de óleo
- 1 e ½ xícara de chá de farinha de trigo
- 1 colher de sopa de fermento em pó
- Temperos à gosto

Recheio:

- 1 xícara de Queijo de cabra que derreta, cortado em cubos
- 2 xícaras de talos e folhas diversas: beterraba, brócolis, rabanete, nabo, couve-flor, couve - bem lavados, cortados bem miúdos e refogados com tomate, cebola, alho e temperos à gosto.

Modo de fazer:

Coloque todos os ingredientes da massa no liquidificador e bata até ficar uma massa amarelinha. Unte uma travessa refratária grande e coloque metade da massa. Coloque o recheio e o queijo e cubra com o restante da massa. Se preferir, pode colocar mais queijo por cima. Leve para assar até ficar dourada. Sirva sempre quente.