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Ceia de Natal FarmPoint

POR NEYD M M MONTINGELLI

PRODUÇÃO DE LEITE

EM 12/12/2008

4 MIN DE LEITURA

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Neste Natal incremente sua ceia com produtos da caprinocultura. Algumas sugestões do FarmPoint são: risoto cremoso, maionese de queijo de cabra, empadão de carne moída de cabrito e perna de cabrito assada.

Cardápio

Risoto Cremoso

Ingredientes:

- 1 xícara de arroz cozido
- Salsinha e cebolinha
- Sal e pimenta
- 1 copo de requeijão cremoso de cabra
- 1 pacote de sopa em pacote tipo canja
- 2 ovos cozidos
- 1 lata de molho de tomate temperado
- 1 peito de frango cozido e desfiado fino
- ½ xícara de queijo de cabra ralado

Modo de fazer:

Em uma panela grande, coloque 1 litro de água e o pacote de sopa e deixe cozinhar por 5 minutos. Acrescente o arroz cozido, o peito de frango cozido, a lata de molho de tomate e os temperos. Deixe cozinhar mais 3 minutos mexendo sempre para não grudar. Abaixe o fogo e acrescente o requeijão cremoso mexendo delicadamente. Quando incorporar bem desligue o fogo e coloque na travessa que vai servir. Corte os ovos cozidos em rodelas e enfeite o prato, polvilhe com o queijo ralado e leve ao micro ou ao forno por alguns minutos só para derreter o queijo e sirva muito quente.

Maionese de Queijo de Cabra

Ingredientes:

- 500g de batatas grandes
- 4 ovos
- Óleo de girassol ou canola
- Vinagre branco
- 2 xícaras de queijo de cabra firme em cubos (moleson, frescal meia cura, prato, gorgonzola, etc.)

Temperos

- Azeitonas pretas e verdes

Modo de fazer:

Cozinhe as batatas em panela de pressão com bastante água, contanto 15 minutos depois da fervura. Descasque, pique e coloque na travessa de servir. Junte também o queijo em cubos.

Cozinhe 3 ovos por 8 minutos, contados depois da fervura. Descasque e separe as gemas e pique as claras juntando à batatas.

Do ovo que sobrou separe a gema e junte às gemas cozidas e amassadas. Misture bem até formar um creme. Acrescente o óleo em fio e vá batendo com um garfo até formar a maionese na quantidade de 1 copo e meio.

Coloque neste creme uma colher de vinagre e bata bem. Coloque os temperos nas batatas e misture o creme mexendo delicadamente para não quebrar as batatas e os queijos.

Enfeite com as azeitonas e sirva.

Empadão de carne moída de cabrito

Ingredientes:

- 1 vidro de maionese pronta
- Farinha de trigo o quanto baste
- 300g de carne de cabrito recém moída
- Azeite de oliva
- ½ lata de milho verde sem água
- ½ lata de ervilha sem a água
- 2 colheres de maisena
- 2 copos de leite de cabra
- Salsa, cebolinha, sal e pimenta
- 1 gema para pincelar

Modo de fazer:

Em uma tigela grande, coloque a maionese e vá acrescentando a farinha de trigo misturando com as mãos até formar uma massa lisa e homogênea que possa abrir com o rolo. Separe a massa em duas partes.

Em uma panela, frite ligeiramente a carne moída de cabrito no azeite de oliva e acrescente os temperos. Junte o milho verde e a ervilha. Misture a maisena no leite de cabra e coloque na panela sobre a carne moída mexendo bem até engrossar. Reserve até esfriar. Deve ficar bem grosso.

Pegue uma das massas e abra com o rolo e forre uma forma que sai o fundo ou uma travessa de vidro que vai ao forno e que vai à mesa. Forre o fundo e as laterais. Encha com o recheio.

Pegue a outra parte da massa e abra com o rolo sobre um plástico grande e vire sobre a forma cobrindo o recheio, aperte as beiradas fechando bem. Retire as sobras. Se sobrar massa, faça rolinhos para enfeitar. Pincele com a gema.
Leve ao forno médio e asse por 30 minutos. Sirva quente.

Perna de Cabrito Assada

Ingredientes:

- 1 perna de cabrito grande (cabrito e não bode velho)
- 1 cebola grande em rodelas
- 3 dentes de alho amassados
- 1 maço de hortelã fresca
- 3 folhas de louro
- 1 colher de sopa de pimenta em grão amassada
- Sal, salsa, cebolinha, mentruz
- 1 xícara de vinagre de vinho tinto
- 1 xícara de água

Molho:

- 2 colheres de manteiga (se tiver, de cabra)
- 1 copo de leite de cabra
- 3 colheres de farinha de trigo

Modo de fazer:

Limpar a perna de cabrito e fazer furos profundos. Misturar os ingredientes do tempero, introduzir dentro dos furos da perna de cabrito e colocar tudo, temperos e perna dentro de um saco plástico grande fechando bem e deixando em repouso por pelo menos 3 horas. Retirar a carne e assar em churrasqueira ou no forno em assadeira grande. Bater o tempero no liquidificador e regar a carne enquanto estiver assando.

Molho: Coloque a manteiga em uma panela e enquanto estiver derretendo acrescente a farinha mexendo sempre. Colocar o leite e mexa sem parar até engrossar. Acrescente o que sobrou dos temperos batidos (1/2 copo) e mexa mais um pouco. Colocar em uma molheira e servir bem quente juntamente com a carne.

Sobremesa: Abacaxi Recheado

Ingredientes:

- 2 abacaxis grandes
- 1 litro de leite de cabra
- 3 colheres de maisena
- 1 xícara de açúcar
- 8 gemas
- 1 pauzinho de canela
- Casca de 1 limão
- 1 colher de manteiga de cabra
-½ xícara de queijo frescal de cabra meia cura em cubinhos

Modo de fazer:

Corte os abacaxis ao meio e retire a polpa com cuidado para não estragar as cascas. Deixe os abacaxis inteiros com as pontas.

Pique a póla e coloque em prato aberto polvilhando com 3 colheres de açúcar. Colocar metade do leite para esquentar com a canela e a casca de limão, sem ferver. Misture a outra parte com a maisena e a as gemas e bata bem. Acrescente este leite frio ao leite quente e mexa até engrossar. Retire do fogo e bata vigorosamente até ficar brilhante e quando amornar acrescente a polpa do abacaxi e vá mexendo até o abacaxi ficar meio transparente. Recheie as cascas do abacaxi deixando bem cheias. Coloque os cubinhos de queijo e polvilhe com bastante açúcar. Leve ao forno bem forte só por uns instantes para caramelizar o açúcar.

Aproveitem e um Feliz Natal!

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NEYD M M MONTINGELLI

CURITIBA - PARANÁ - PESQUISA/ENSINO

EM 16/04/2009

Prezada Aline
Agradeço por comentar
Neyd Montingelli
Curitiba/Pr
ALINE MACHADO DA SILVA

SÃO PAULO - SÃO PAULO - ESTUDANTE

EM 11/03/2009

Olá, Neyd. Tenho acompanhado seus artigos por algum tempo e quero parabenizá-la por seu trabalho.
FLÁVIA

CURITIBA - PARANÁ

EM 16/12/2008

Muito legal! Parabéns!!!!!!
NEYD M M MONTINGELLI

CURITIBA - PARANÁ - PESQUISA/ENSINO

EM 15/12/2008

Prezado Marcelo,
Bem vindo ao site.
Espero que utilize alguns produtos caprinos na sua Ceia de Natal.
Compartilhar com os amigos as delícias que os queijos, o leite e as carnes dos caprinos nos oferecem é simplesmente um prazer e a nossa obrigação.
Neyd Montingelli
Curitiba/Pr
MARCELO

RECIFE - PERNAMBUCO - CONSULTORIA/EXTENSÃO RURAL

EM 13/12/2008

Parabens, Neyd.
O abacaxi deu água na boca.

Parabens !


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