Secagem de Soro

EM 15/06/2012

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* Este artigo foi publicado na Revista do Instituto de Laticínios
Cândido Tostes

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PAULO TAVARES

VOLTA GRANDE - MINAS GERAIS - INDÚSTRIA DE LATICÍNIOS

EM 19/07/2012

A foto apresentada não demonstra uma boa produção de soro em pó, ou seja, muito aderida à parede da camara de secagem. O soro não deveria estar na % correta de criatalização, soro ácido, ou com vários dias de produção, o que pode ocasionar sedimentos (pontos escuros) no produto final.