Produzir leite foi, é e continuará sendo desafiador. Não só aqui no Brasil, onde os mecanismos de estabilidade da produção inexistem, mas também no resto do mundo aonde vimos como os custos subiram de forma generalizada nesses últimos três anos e tumultuaram, inclusive, modelos de produção mais habituados à estabilidade.

É um negócio para poucos, mas surpreendentemente continua sendo grande empregador de mão de obra, especialmente familiar, e importante solução de ‘meio de vida’ para parcela expressiva da população mundial. Difícil entender o porquê, já que é atividade reconhecidamente laboriosa e desgastante. Talvez o fato de que o produtor vende um subproduto de seus animais (nem sempre com lucro, é verdade), teoricamente sem afetar seu patrimônio, explique esse mistério do inconsciente da mente humana.

Mas também o imponderável clima tem feito mais vítimas nos últimos tempos e deixou profundas marcas em 2013/14, principalmente com a seca em São Paulo e Minas Gerais. Que nos sirva de alerta e de lição.
Por sua vez, os impactos ambientais da exploração leiteira e o mais recente “uso racional da água”, cada vez mais vão fazer parte das diversas demandas públicas e de responsabilidade social, exigidas do produtor de leite.
A exportação de lácteos, pequena e restrita a alguns países, continua extremamente dependente de poucos mercados; apenas o prenúncio da queda do crescimento Chinês já provocou alarmante revisão no valor do leite previsto para a safra 2015/16 na Nova Zelândia, um grande exportador.

2015 certamente será um ano difícil. Contra o setor temos a restrição de consumo originada pela crise e a possível restrição de crédito, prevista pelo Levy, para equilibrar a lambança do PT na economia.

A nosso favor temos a taxa de câmbio, que parece ter encontrado certa estabilidade na casa dos R$ 2,50 +. Isso ajuda a restringir importações e não atrapalha nossa competitividade nas exportações, situação que foi corriqueira e desmotivadora para todo o setor entre 2006 e 2012.

Como a flutuação da produção ainda é incerta, já que os estímulos e desestímulos via preço do leite ao produtor não estão claramente definidos pelo mercado até agora, podemos afirmar pelo histórico da última década que quanto maior a razão da queda ou aumento dos preços, maior o grau de ruptura ou crescimento repentino da produção primária. Ainda não aprendemos a trabalhar pelas medianas, portanto permanece o estado de atenção e a instabilidade da oferta.

Um setor sem mecanismos de financiamento de estoque, ferramentas de ajustes da oferta ou da exportação, certamente continuará a conviver com essa realidade. Por conta da demanda crescente, também não fomos capazes ou suficientemente motivados a criar um sistema de remuneração por qualidade, cotas ou fidelidade que, de fato, profissionalize e selecione o setor de forma mais firme, tanto no setor primário como secundário. Infelizmente continuam por aí as fraudes, que não me deixam mentir.

Ainda assim, o Brasil permanece como um dos mercados com maior potencial de crescimento de consumo, ao lado da Ásia, e está entre os poucos países que tem capacidade para crescer tanto em volume, produtividade como em qualidade. Temos muito por fazer e isso, afinal de contas, é extremamente positivo.

Temos espaço físico, potencial de consumo, de exportação e muita eficiência para ser conquistada.

A esperança é que o produtor vocacionado permaneça crescendo e apoiado pelas instituições publicas e privadas e possa, assim, cumprir seu papel de supridor de alimentos para a sociedade.