O soro de leite e seus sub-produtos são matérias-primas importantes para a indústria de alimentos, o que é uma realidade relativamente recente na indústria láctea brasileira. Há alguns anos (e, ainda hoje em alguns casos, cada vez mais raros), o produto, proveniente do processamento da indústria de queijos, era um problema bastante sério para a indústria processadora, que raramente tinha destinação adequada e, principalmente, estável no longo prazo, para os elevados volumes produzidos.

O MilkPoint Inteligência começou, neste mês, a mapear o mercado brasileiro de soro de leite, com vistas a estabelecer um monitoramento periódico (a princípio, mensal) dos preços neste mercado. As conversas tem sido realizadas com vendedores do produto (traders, empresas produtoras de soro e sub-produtos em pó e laticínios produtores de queijo) e compradores (processadores do soro em diferentes produtor em pó, traders, grandes indústrias alimentícias).

Para maiores detalhes sobre o levantamento e análise dos dados, acesse www.milkpoint.com.br/mercado.