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Conseleite aprova tabela de remuneração por qualidade do leite |
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FAQUINICURITIBA - PARANÁ - INDÚSTRIA DE LATICÍNIOS EM 29/05/2016
Sr. Eduardo, bom dia,
Com certeza, é muito válido um teor mais alto de proteínas para o rendimento dos Derivados, porém, os altos teores de CCS e CBT na média do leite in natura no Brasil, apresenta consequências danosas às Operações Industriais para Beneficiamento. O teor alto de CCS e CBT têm consequências sobre perda de rendimento, ao haver impacto de enzimas bacterianas e demais agentes bioquímicos, sobre a estrutura da Micela de Caseína, levando à perda de proteínas nos processos de fabricação de queijos. Para leite longa vida, os riscos são grandes, quando à formação de coagulação doce, por ação de enzimas de bactérias psicrotroficas, durante o shelf life. Neste contexto, a parte Microbiologica apresenta impacto direto sobre o Físico Químico. |
EDUARDO SILVEIRA DA SILVEIRALAJEADO - RIO GRANDE DO SUL - PROFISSIONAIS DE CIÊNCIAS AGRÁRIAS EM 24/05/2016
Como consultor de propriedades leiteiras a 19 anos, acho um verdadeiro absurdo demorarmos tanto tempo para organizar uma tabela de remuneração da qualidade, levando a proteína para o menor valor a ser remunerado, 3,75%. O rendimento industrial depende do nível de proteína e do nível de caseína no leite e com isso devemos estimular a produção de proteína com valorização no preço de leite.
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