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Monitorar o emurchecimento é algo chave na produção de pré-secados

A produção de pré-secados no Brasil tem crescido nos últimos anos e dois fatores estão contribuindo para esse cenário: 1) esta técnica facilita a comercialização de silagens e 2) os serviços terceirizados estão abrangendo a produção de volumosos. Por meio desta técnica é possível produzir silagens de espécies com elevado teor de umidade, o que traz diversificação às opções de volumosos e também [...]

Novas películas comestíveis aumentam o tempo de vida do queijo

Pesquisadores da Universidade Politécnica de Valência (UPV), na Espanha, desenvolveram novos revestimentos para aplicar a queijos de massa mole que são totalmente comestíveis e têm uma capacidade antimicrobiana, o que aumenta a vida útil do queijo [...]

Saiba como diminuir o uso de plástico, o peso e o número de fardos em pré-secados

A produção de pré-secados no Brasil tem crescido nos últimos anos e dois fatores contribuem para esse cenário: 1) Esta técnica facilita a comercialização de silagens e 2) Os serviços terceirizados estão abrangendo a produção de volumosos.

Lallemand abre nova unidade de produção de levedura TITAN®, face à grande demanda por leveduras vivas protegidas

MG: apenas 1% no queijo artesanal não é informal

A tentativa de formalizar a produção de queijo artesanal em Minas Gerais praticamente não saiu do papel. Desde 2002, o Instituto Mineiro de Agropecuária (IMA) tenta cadastrar os produtores mineiros a fim de melhor fiscalizar o produto colocado no mercado. Mas, até hoje, apenas 175 dos 30 mil produtores se cadastraram, o que equivale a menos de 1% do total.

Biopreservação de alimentos: avanços e aplicações em queijos

A biopreservação de queijos deve ser vista como um caminho estratégico para o desenvolvimento de alimentos mais saudáveis, sustentáveis e alinhados às exigências contemporâneas de segurança e qualidade.

Como a impressão 3D modula o sabor de produtos lácteos?

A impressão 3D surge como aliada para personalizar alimentos lácteos, modulando textura, sabor e aparência a partir do design e da formulação. Estudos mostram como proteínas do leite influenciam a experiência sensorial, mas também revelam desafios de aceitação. Entenda o potencial, as limitações e o caminho para conquistar o consumidor.

O Custo Oculto do Estresse Térmico em Rebanhos Leiteiros

O estresse térmico na pecuária leiteira reduz ingestão e produção de leite, gerando grandes perdas econômicas anuais. Além dos efeitos imediatos, as pesquisas mostram que o estresse no final da gestação compromete o desempenho vitalício das gerações seguintes, reforçando a necessidade de mitigação.

Como controlar a hipocalcemia subclínica no seu rebanho?

A hipocalcemia subclínica compromete a produção e saúde do rebanho. BOVIKALC® é a solução segura para combater perdas e aumentar a rentabilidade.

Kefir pode melhorar o desempenho alimentar de bezerros

Pesquisadores testam o uso de kefir em bezerros e observam aumento no consumo de concentrado. Conheça os benefícios dessa prática simples e natural.

Hipocalcemia Subclínica: o inimigo silencioso da produção leiteira

A hipocalcemia subclínica compromete produção e fertilidade. Entenda como prevenir essa doença que causa tantas perdas à pecuária leiteira.

Embalagens ativas substituem conservantes químicos em laticínios

Empresas investem em embalagens inovadoras que prolongam a vida útil dos laticínios sem aditivos artificiais. Descubra como essa tendência está transformando o setor!

Período seco mais curto, melhor função ruminal?

O que acontece com o rúmen durante o período seco da vaca? Segundo pesquisadores ele também descansa, o lado negativo é que leva cerca de um mês para recuperar.

EUA: processo de ordenha pode espalhar a gripe aviária

Dados sugerem que o vírus, conhecido como H5N1, tem se espalhado por fazendas principalmente através do leite. Califórnia emite alerta de estado de emergência.

Probiótico longa vida

MilkyMist lança o primeiro buttermilk probiótico de longa duração em embalagem asséptica, combinando saúde e conveniência sem necessidade de refrigeração.

Impacto da endometrite subclínica na fertilidade das vacas

Pesquisadores estudaram os efeitos da endometrite subclínica na fertilidade e nos resultados de prenhez de vacas leiteiras. Confira!

Embalagens ativas para uso em queijos

A escolha da embalagem adequada aos objetivos e ao produto é fundamental para manter as características bioquímicas e sensoriais dos queijos. Confira

Aplicações não alimentares para proteínas lácteas

Avanços nas técnicas de processamento permitem o uso de caseínas em materiais de embalagem, cola e cosméticos. Confira!

Maturação do queijo em embalagem ativa, por que usar?

A embalagem ativa é um invólucro que desempenha funções adicionais. Interage com o alimento, aumentando o tempo de vida de prateleira ou evitando problemas.

Lácteos fermentados podem impactar a saúde?

Produtos lácteos fermentados trazem benefícios para saúde intestinal, óssea e muscular. Pesquisas exploram seu potencial terapêutico em doenças crônicas. Leia!

Embalagem feita com soro de leite pode prolongar vida útil de queijos

Este subproduto de queijo poderia ser utilizado na fabricação de embalagens ativas que podem aumentar a a vida útil do queijo em até 50%. Leia mais!

7 dicas para melhorar a qualidade do leite em sua fazenda

Precisa melhorar a qualidade do leite na sua fazenda, mas não sabe por onde começar devido aos números de CCS ou bactérias abaixo do desejado? Clique aqui!

Interferência do sal e da embalagem na maturação de queijos

O teor de sal e as embalagens podem afetar diretamente na maturação dos queijos impactando em seu sabor característico, aroma e textura. Saiba mais!

Inclusões são mais do que "extras" em produtos lácteos

Inclusões são ingredientes visíveis que vão melhorar algum aspecto no produto lácteo. Eles estão cada vez mais em alta e este artigo aponta as tendências.