76 resultados para "mofos"
FreshQ® protege seus produtos lácteos fermentados contra mofos e leveduras, garantindo qualidade, frescor e estendendo a validade de forma natural. Atenda à demanda por rótulos limpos sem comprometer a experiência sensorial. Descubra como.
Os desafios de fazer e vender queijo de leite cru fresco, a regulamentação dos mofos e a proteção dos agricultores familiares em seus territórios são temas que não devem ser esquecidos.
Inoculantes bacterianos são aditivos utilizados na confecção de silagens com o objetivo de corrigir alguma "falha" que a cultura ensilada apresenta. As culturas podem não fermentar adequadamente ou serem susceptíveis ao processo de deterioração aeróbia (quando são atacadas por mofos).
Seção Conservação de Forragens: "É importante compreender que a lona é o divisor entre o ambiente interno e externo do silo, ou seja, é um componente que adquire a "responsabilidade" de evitar que a silagem tenha contato com ar, pois o oxigênio presente neste ativa os micro-organismos indesejáveis, vindo a deteriorar o alimento", por Thiago Fernandes Bernardes, Professor do Departamento de Zootecnia da Universidade Federal de Lavras (UFLA).
Nos últimos dois anos o nosso grupo de pesquisa visitou dezenas de fazendas em cinco estados brasileiros, os quais têm expressiva produção leiteira (Minas Gerais, Paraná, Rio Grande do Sul, Goiás e São Paulo) e identificamos um fato muito comum entre elas: o superabastecimento dos silos trincheira. Mas o que é o superabastecimento?
Micotoxinas são substâncias produzidas por fungos (mofos) que podem estar presentes nas silagens e em outros ingredientes da ração (milho; caroço de algodão; polpa cítrica) e que podem afetar a saúde animal e, até humana [...]
O objetivo deste texto é fornecer informações práticas para gestão da qualidade da silagem e fornecimento aos animais. Saiba em detalhes, acesse!
Saiba sobre a ameaça invisível que pode fazer um dos queijos mais amados do mundo desaparecer das prateleiras. Leia a matéria completa!
Queijo Minas Artesanal de Casca Florida vem ganhando notoriedade entre o consumidores. Apresenta, cor e sabor próprios, massa uniforme e casca de aspecto rugoso
Embora muitas vezes percebidos apenas como falhas sensoriais, esses desvios têm causas bem definidas, que podem estar relacionadas à qualidade do leite, à atividade de microrganismos contaminantes, à dosagem incorreta de insumos ou a falhas no processo tecnológico e nas condições de maturação.
O uso de flores em queijos pode ser uma oportunidade de mercado para produtores que buscam se diferenciar no mercado. Saiba mais!
A escolha da embalagem adequada aos objetivos e ao produto é fundamental para manter as características bioquímicas e sensoriais dos queijos. Confira
A embalagem ativa é um invólucro que desempenha funções adicionais. Interage com o alimento, aumentando o tempo de vida de prateleira ou evitando problemas.
Para 2024 Queijos Regina espera alavancar crescimento próximo a 20% promovendo uma considerável revitalização em seu negócio, incluindo nova identidade de marca
A defumação é usada para diminuir a umidade existente na carne responsável pela proliferação dos microrganismos patogênicos. Esta desidratação prolonga a vida útil do alimento e a fumaça é bactericida e desinfetante e ainda não deixa o sabor de ranço e forma uma película protetora contra a contaminação. A defumação não protege contra mofos e a carne deve permanecer em local fresco e bem ventilado, livre de insetos, assim a conservação pode se estender por até 6 meses.
A maturação é a parte final da fabricação de queijos e sua duração pode variar de quatro semanas até dois anos ou mais, dependendo do queijo. Saiba mais!
Os queijos de Minas Gerais expandem fronteiras e vencem premiações internacionais mais uma vez neste mês de novembro. Saiba mais!
Os consumidores mais jovens estão conscientes do impacto da produção de alimentos no meio ambiente e alinham as suas compras aos seus valores. Saiba mais.
Segundo o criador e proprietário da empresa, Rory Stone, o alimento é feito a partir de leite de vaca e o mau cheiro é proposital. Saiba mais!
Apesar do mercado ainda pouco explorado, o Brasil tem grande potencial de expansão da área de produção para feno. É necessário garantir a qualidade. Saiba mais!
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Há uma quantidade muito grande de variantes ou cepas do próprio Penicillium roqueforti catalogadas e disponíveis no mundo todo. Saiba mais, acesse!
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