Browning ou escurecimento na muçarela
O browning não-enzimático ou escurecimento é a formação de manchas amarronzadas durante o derretimento na muçarela em pizzas. Saiba mais!
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O browning não-enzimático ou escurecimento é a formação de manchas amarronzadas durante o derretimento na muçarela em pizzas. Saiba mais!
Um usuário do MilkPoint entrou em contato com a Novartis pedindo informações de como combater os ratos em sua propriedade.<br><br>Confira a explicação de Margareth Mathias Dellatorre, Zootecnista e Coord. Técnica Bioprotection - Novartis Saúde Animal.
Pelas características do leite de cabra, é um pouco difícil de obter-se nata, já que a apresentação da gordura é um pouco diferente. Mas, com paciência tudo se consegue. A manteiga de leite de cabra pode ser usada como qualquer outra manteiga.
A seca em Taranaki, Wellington e Manawatū-Whanganui, na Nova Zelândia, tem preocupado os produtores rurais. A propriedade de James Lawn, de 164 ha, já dá indícios do problema, com a presença de manchas irregulares na fazenda. "Estou com problemas por aqui. Dois meses atrás estávamos ansiosos pelo sol e agora, estamos fartos de ?vitamina D? e sem chuvas".
A embalagem ativa é um invólucro que desempenha funções adicionais. Interage com o alimento, aumentando o tempo de vida de prateleira ou evitando problemas.
Baixas temperaturas e estiagem pontual reduzem a rebrota das forrageiras no Rio Grande do Sul, exigindo manejo estratégico e suplementação alimentar para manter a produtividade dos rebanhos.
Mangueiras desgastadas comprometem a higiene, aumentam a contaminação e reduzem a qualidade do leite. Um checklist prático ajuda a identificar o momento certo de troca. Com a SULPERFIS, você garante ordenha eficiente, segura e rentável com tecnologia de ponta e qualidade comprovada.
O desenvolvimento tecnológico na produção de alimentos introduziu mudanças radicais no mundo rural. Confira!
A Arla Foods obteve um contrato de licenciamento para produzir, distribuir e comercializar o leite com chocolate da marca Milka na Europa.
A água é um nutriente essencial e se equivale ao oxigênio em termos de importância ao organismo, além disso é o nutriente mais consumido pelas vacas. Leia mais.
O processo de fabricação de queijos exige vários controles de processo e algumas vezes ocorrem defeitos no processo de fabricação. Confira!
Descobriu-se que a edição do genoma é uma ferramenta valiosa para clarear a cor do pelo, proporcionando uma melhor adaptação do gado leiteiro ao clima. Leia!
Um dos desafios do compost barn é proporcionar uma limpeza adequada para os animais. Saiba aqui ferramentas para avaliar a limpeza dos animais em confinamento.
A muçarela é um dos queijos mais consumidos no Brasil. Neste artigo, serão abordados 5 defeitos que a muçarela pode apresentar. Acesse e confira!
Você conhece os custos da qualidade na sua empresa? Sabe como calculá-los? E os custos relacionados as falhas internas, externas? Qual impacto deles no negócio?
Bacteriófagos são a principal causa de problemas na propagação de fermentos lácteos utilizados na fabricação de produtos fermentados. Entenda!
A defumação é uma técnica ancestral de conservação dos alimentos. O processo se dá pela exposição dos alimentos à fumaça. Saiba mais!
A febre maculosa é uma doença que requer atenção e cuidados de prevenção. Saiba mais!
Os microrganismos desempenharam um papel fundamental nos processos de fabricação e de diversificação dos queijos. Clique aqui e saiba detalhes!
A Inteligência Artificial está revolucionando a forma como os laticínios são gerenciados e produzidos. Saiba mais, acesse!
Para garantir a segurança microbiológica desejada, algumas etapas da fabricação de queijos devem ser monitoradas. Saiba quais são elas, acesse!
Pesquisadores compararam a infestação de mosca-dos-chifres com a pelagem de animais da raça Holandesa e encontraram resultados interessante. Saiba mais!
Em lácteos, a reação de Maillard é geralmente vista como negativa, pois pode gerar propriedades que descaracterizam os produtos. Saiba detalhes desta reação!
Falta de chuvas exige maior cuidado com lavouras de milho para evitar perdas: sem o manejo a perda da produção pode chegar a 85%. Saiba mais aqui!