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77 resultados para "lombo"

Efeito da coloração do pelame sobre cortes comerciais de ovinos mestiços
21/10/2013

Efeito da coloração do pelame sobre cortes comerciais de ovinos mestiços

O estresse térmico por calor provoca uma série de alterações no organismo animal que afetam o potencial produtivo pela maior requisição de energia para a manutenção da homeotermia. Nesse âmbito, o pelame do animal constitui um meio importante de troca de calor com o ambiente e estudos demonstram que animais com pelame escuro estão mais susceptíveis aos efeitos do estresse calórico devido a sua maior capacidade de absorção dos raios solares, enquanto animais de pelame claro são mais eficientes em refletir esses raios.

14/01/2009

Efeito da castração sobre a qualidade da carne e carcaça de cordeiros

A castração de cordeiros é uma prática usada para facilitar o manejo de rebanhos onde os machos são abatidos depois da puberdade, ou seja, abatidos tardiamente. No entanto, os machos não castrados, em carcaça de pesos similares, apresentaram menor quantidade de gordura em relação aos castrados e a proporção de músculo foi maior nos animais não castrados, intermediária nos animais castrados, sendo menor nas fêmeas (OSÓRIO et al., 2005).

09/04/2009

Utilização de medidas realizadas no animal vivo e após o abate na avaliação de características da carcaça ovina

O conhecimento das características quantitativas e qualitativas da carcaça ovina é de fundamental importância para a indústria de produtos de origem animal. A determinação de tais aspectos, para fins experimentais pode ser obtida, através das medidas morfológicas <i>in vivo</i> como comprimento corporal do animal, perímetro torácico, altura do anterior e posterior (Pinheiro et al., 2004) ou através das medidas da carcaça, como comprimento da perna, largura da garupa, perímetro da garupa, profundidade do tórax, comprimento interno e externo da carcaça.

04/02/2010

Uso do ultrassom na predição de características da carcaça ovina

Vários métodos têm sido desenvolvidos visando à predição de características da carcaça ovina com base na avaliação dos animais vivos permitindo a identificação de possíveis alterações na composição da carcaça. Porém, na maioria dos casos esta avaliação é realizada subjetivamente por inspeção visual ou apalpação da região dorsal da coluna vertebral do animal, podendo acarretar em erros no momento da sua realização. O equipamento de ultrassom pode ser uma alternativa para determinar <i>in vivo</i> as características da carcaça ovina com maior precisão.

05/08/2010

Stantons Steady (STEADY) - HPB - Holandês Preto e Branco

Stantons STEADY combina bem duas características muito desejáveis em qualquer touro: uma prova de conformação bem equilibrada e altas produções de sólidos no leite. Na prova de produção de gordura, ele é TOP 2% no Canadá. E na prova de conformação sua principal característica é o equilíbrio: a combinação dos seus índices descritivos deixa STEADY muito alto nos compostos, que são índices gerais de cada característica.

25/01/2011

"Almoço do Núncio - bisteca de carneiro"

O meu sogro foi a pessoa mais verdadeira e especial que já conheci. Infelizmente, as melhores pessoas do mundo não ficam conosco para sempre e ele nos deixou dia 29 de dezembro, com 96 anos. Núncio Montingelli era um homem tão maravilhoso que, quando ele vinha passar o domingo na minha casa, eu e meu marido queriamos fazer a melhor refeição para ele. Ele adorava churrasco de cortes especiais e muito carneiro. O meu marido comprava especialmente para ele, carré, bisteca e lombo ou paleta, costela e pernil. E, para acompanhar, uma deliciosa maionese caseira. Para utilizar os ingredientes de cabra, introduzi na receita da maionese o nosso queijo de cabra. Assim ficou mais nutritiva e deliciosa.

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