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08/07/2024
Importância do aproveitamento do leitelho
O leitelho é o líquido liberado em consequência da bateção do creme de leite durante a fabricação da manteiga e sua composição se assemelha ao leite desnatado.
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111 resultados para "leitelho"
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24/02/2021
Leitelho: um coproduto versátil
Saiba quais são as possíveis utilizações do leitelho e as vantagens do seu uso como coproduto nas indústrias de laticínios.
23/03/2023
Leitelho: a riqueza que vem da manteiga
O leitelho, ou "soro da manteiga", é o líquido esbranquiçado obtido durante a produção da manteiga, durante a etapa de bateção e inversão de fase. Veja!
19/08/2021
Uso do leitelho na produção de bebidas lácteas fermentadas
O uso do leitelho para elaboração de bebida láctea fermentada agrega vários benefícios, desde propriedades tecnológicas à benefícios para saúde.
23/09/2022
Leitelho: um coproduto valioso!
O leitelho é um coproduto obtido da fabricação da manteiga. Sua composição centesimal assemelha-se ao do leite desnatado. Teste seus conhecimentos!
11/08/2021
Soro e leitelho na produção sustentável de alimentos
O soro de leite e o leitelho são coprodutos atuais e emergentes capazes de agregar valor às indústrias de alimentos, além de reduzir os impactos ambientais.
03/01/2018
Incerteza quanto a oferta provoca aumento no primeiro GDT do ano
O primeiro leilão GDT do ano, realizado nesta terça-feira (02/01), teve a maior alta no índice do preço médio desde junho, de 2,2% ante o último leilão, com o preço médio das negociações ficando em US$3.124/tonelada.
01/04/2015
GDT: Sabe aquela janela de exportação? Ela está se fechando...
Acabou de ser realizado mais um leilão da plataforma GDT (Global Dairy Trade). E, conforme expectativa de alguns analistas de mercado, os resultados mostram mais uma forte queda nos preços negociados - os preços médios negociados caíram 10,8% em relação ao último leilão, com baixas generalizadas de -5,3% (para o AMF) a -25,1% (para o Leitelho) [...]
05/12/2017
GDT: mercado internacional "andando de lado"
No último leilão GDT (Global Dairy Platform) realizado nesta terça-feira (05/12), o preço médio das negociações fechou em US$ 3.091/tonelada, com elevação de 0,4% no índice de preços e encerrou uma sequência de quatro quedas consecutivas nos leilões.
19/06/2017
Uso da denominação 'manteiga' ou 'queijo' em produtos vegetais na Europa é condenado
O Tribunal de Justiça europeu se pronunciou na última semana contra a utilização da denominação 'leite', 'manteiga' ou 'iogurte' por produtos não lácteos, dando razão a uma associação alemã que acusou de concorrência desleal uma empresa de alimentos vegetarianos/veganos.
17/06/2014
gDT: Leilão tem reação nos preços
O evento realizado nesta terça-feira (17/06) pela plataforma gDT (Global Dairy Trade) apresentou ligeira alta de 0,9% no preço médio dos produtos lácteos (GDT Price Index), encerrando o ciclo de oito quedas consecutivas nos últimos leilões e finalizando com preço médio de [...]
05/01/2011
Leilão da Fonterra inicia 2011 com expressiva alta
O primeiro leilão da Fonterra de 2011 realizado ontem (04) registrou expressiva de 7,1% frente ao leilão anterior, impulsionado, principalmente, pela alta de 20,6% no preço do leitelho em pó (<i>butter milk powder </i>). O preço médio para todos os produtos comercializados através da plataforma online de vendas, globalDairyTrade, ficou em US$ 3.908/ton.
10/06/2010
Fonterra realizará 2 leilões/mês a partir de setembro
A Fonterra anunciou que realizará dois leilões ao mês a partir de setembro de 2010. Kelvin Wickham, Diretor Global de Comércio da Fonterra, disse que o aumento na frequência para dois leilões ao mês, é um marco significativo que destaca o sucesso da <i>globalDairyTrade</i> como uma plataforma de negociação on-line e como um mecanismo credível de formação de preços.
19/01/2011
Leilão da Fonterra segue em alta, apesar de modesta
Após iniciar 2011 com alta de 7,2% os preços no 2º leilão da Fonterra, realizados através da plataforma de comercialização online, globalDairyTrade, tiveram nova alta de 1,2%. Apesar de modesta, os preços de todos os produtos chegaram a US$ 3.960 a tonelada, o 4º maior valor desde que leilão começou a ser realizado em julho de 2008.
01/09/2010
Leilão da Fonterra: leite em pó integral sobe 18,8%
O vigésimo sétimo leilão da Fonterra através da plataforma de vendas online, <i>globalDairyTrade</i>, realizado dia 1º de setembro, registrou alta de 16,9% no índice gDT-TWI para todos os produtos comercializados. A alta é reflexo da preocupação dos comerciantes em relação à oferta de leite <i>spot</i> para os próximos 6 a 9 meses. O preço médio alcançado para todos os produtos e períodos contratuais para o leite em pó integral (WMP) foi de US$ 3.552 por tonelada, representando uma significativa alta de 18,8% no índice gDT-WMP em relação ao leilão anterior.
04/08/2010
Leilão da Fonterra: leite em pó integral recua 7,7%
O vigésimo sexto leilão da Fonterra através da plataforma de vendas online, <i>globalDairyTrade</i>, realizado ontem (3), registrou queda de 7,7% no preço médio do leite em pó integral (US$ 2.974/t). Após o quarto leilão seguido e o segundo com quedas significativas, a Fonterra anunciou que deve reduzir sua previsão de pagamento aos produtores para a safra 2010/2011.
05/09/2017
Leilão GDT tem seu maior volume de negociações no ano, mas preços seguem estáveis
No leilão da Global Dairy Platform (GDT) desta terça-feira (05/09), os preços médios dos derivados lácteos praticamente não alteraram, fechando em US$3.223/tonelada, pequena elevação de 0,3% em relação ao último leilão. O destaque positivo ficou para a lactose, que vinha em seguidas desvalorizações desde maio, e subiu 5,1% em relação ao último leilão. Já o leitelho destoou das demais gorduras, e caiu de US$2.198/tonelada no último leilão para US$2.026/tonelada, uma queda de mais de 10%.
12/05/2025
Saudabilidade e inovação: alternativas na indústria de lácteos
As indústrias de lácteos buscam por inovações para atender a grande procura por alimentos mais saudáveis e sustentáveis. Confira!
10/06/2024
Como o creme se transforma em manteiga?
A manteiga é mundialmente consumida, destacada por suas características sensoriais, que incluem sabor e aroma. Mas como esse alimento é produzido? Confira!
27/09/2022
Manteiga: peculiaridades do processo de fabricação
As etapas de bateção e malaxagem são os principais processos tecnológicos que caracterizam a produção da manteiga. Clique aqui para conferir detalhes!
23/08/2024
Verdades e mentiras sobre os lácteos
A disseminação de informações falsas sobre alimentos preocupa os consumidores. Descubra o que é fato ou fake sobre produtos lácteos!
28/10/2021
O poder da membrana do glóbulo de gordura do leite
A membrana do glóbulo de gordura do leite apresenta vantagens tecno-funcionais, bem como proporciona efeitos benéficos à saúde humana. Confira em detalhes!
05/05/2026
GDT 403º registra alta no índice, mas volume menor reforça cautela no mercado global
O 403º leilão da Global Dairy Trade (GDT) apresentou alta de 1,5% no price index, interrompendo a sequência recente de recuos observada nos eventos anteriores.
07/04/2026
GDT 401º recua e reforça movimento de correção após ciclo de altas
O 401º leilão da Global Dairy Trade (GDT) registrou queda de 3,4% no price index, com a média dos produtos comercializados atingindo USD 4.228/tonelada. O movimento marca uma inflexão após a sequência recente de valorizações, indicando um ajuste mais claro nos preços internacionais dos lácteos.