75 resultados para "lactato"
Sensores de condutividade elétrica e LDH permitem detecção precoce de mastite, garantindo leite de qualidade e controle eficiente da saúde do rebanho. Saiba mais!
A análise da concentração de lactato plasmático, um metabólico bioquímico, após o parto, pode servir como um importante indicador da ocorrência de hipóxia no clone recém-nascido, uma vez que essa molécula é considerada um marcador de perfusão tecidual.
Blog Inovações em lácteos: A Wyke Farms, do Reino Unido, lançou um queijo cheddar com maturação extra chamado "Crunchy". O nome descreve perfeitamente os cristais de lactato de cálcio que ocorrem naturalmente no queijo, dando a ele uma crocância inconfundível. Por Juliana Santin
Clostrídios são bactérias em forma de haste, Gram-positivas, esporuladas, geralmente móveis, que crescem sob condições de estrita anaerobiose.
Os cristais em queijos tem impacto nas características sensoriais, e pode ser considerado um sinal de qualidade ou defeito, dependendo do tipo de cristais.
Queijo Minas Artesanal de Casca Florida vem ganhando notoriedade entre o consumidores. Apresenta, cor e sabor próprios, massa uniforme e casca de aspecto rugoso
Estudos indicam que probióticos, prebióticos e simbióticos podem melhorar a saúde intestinal, reduzir doenças e elevar a eficiência produtiva de vacas leiteiras.
A lavagem da coalhada é essencial para queijos como Gouda e Prato, afetando pH, textura, sabor e segurança. Descubra a ciência por trás dessa etapa decisiva!
Descubra a diversidade e a tradição dos queijos artesanais de Minas Gerais, conheça as regiões produtoras e entenda as diferenças entre QAM e QMA, clique e saiba mais!
Probióticos podem otimizar a performance esportiva, melhorando a recuperação muscular e reduzindo inflamações. Saiba mais sobre essa tendência promissora!
A microbiota benéfica é responsável por grande parte do terroir, além de conferirem propriedades sensoriais e bioprotetoras aos queijos Minas Artesanal. Entenda
Queijos feitos com leite cru, sem fermentos, são apreciados pela complexidade sensorial e autenticidade. Mas a adição de fermentos reduz a sua originalidade?
A maturação é a parte final da fabricação de queijos e sua duração pode variar de quatro semanas até dois anos ou mais, dependendo do queijo. Saiba mais!
Não podemos falar de queijos sem lembrarmos dos famosos buraquinhos que alguns apresentam. No entanto, o termo correto a ser utilizado é "olhaduras."
Os QMA's têm sido amplamente estudados e são cada vez mais populares. Saiba em detalhes sobre o seu microecossistema neste artigo. Acesse!
A empresa de lácteos chinesa Junlebao lançou um novo leite em pó destinado a apoiar a absorção de cálcio em consumidores de meia-idade e idosos. Confira!
As Bactérias do Ácido Lático, também chamadas de Bactérias Láticas, se destacam em função da sua diversidade de aplicação na indústria de alimentos.
A cetose é uma doença metabólica que geralmente afeta rebanhos de alta produção devido à alta demanda metabólica dos animais e pode ser tratada. Saiba mais aqui
As olhaduras em queijos podem ser indesejáveis ou desejáveis dependendo do tipo de queijo. Entenda mais sobre o assunto neste artigo, acesse!
Quando se fala em nutrição e formulação de dietas para vacas leiteiras um assunto importante a ser tratado é a inclusão de aditivos. Saiba sobre os ionóforos!
A nutrição adequada no início da vida de uma bezerra afeta significativamente sua vida adulta e a produção de leite.
A fase de cria de bezerras é crucial para obtenção de vacas leiteiras saudáveis e produtivas no futuro
Há uma variedade de ingredientes existente no mercado, tanto de forma isolada quanto em combinação, permitindo a obtenção de uma infinidade de sabores. Entenda.
A acidez do leite pode sofrer variações em função da raça do animal, estágio de lactação, composição do leite e adulterações fraudulentas. Veja detalhes!
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