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Sistemas de Produção: Muitos produtores e técnicos se esforçam para garantir aos animais dietas balanceadas, com excelentes fontes de proteínas, energias, vitaminas etc... E acabam se esquecendo de garantir ao animal o nutriente mais importante que ele necessita para maximizar a produção de leite: a água. Por Rafaela Carareto Polycarpo
A reação do solo é o primeiro fator a ser conhecido em uma gleba a cultivar, visto que, caso ela não seja favorável, providências devem ser tomadas (...). Você se interessa em aprender como corrigir o solo de sua propriedade, de forma correta, utilizando métodos e técnicas de adubação? Conheça o <a href=http://www.agripoint.com.br/adubacao-pastagens><b><u>Curso Online Adubação de pastagens - conceitos essenciais </u></b></a>, que terá início no dia <b>23 de abril</b>, e participe!
A oxidação afeta sabor, qualidade e estabilidade do leite, influenciada por luz, oxigênio e processamento. Entenda os impactos e como minimizar esse problema!
Sensores de condutividade elétrica e LDH permitem detecção precoce de mastite, garantindo leite de qualidade e controle eficiente da saúde do rebanho. Saiba mais!
Fosfatos garantem textura cremosa e homogênea em pudins, mousses e flans, protegendo proteínas do leite e evitando defeitos como sinérese. Saiba mais!
Diante de uma extensa variedade de queijos no mercado e da variação no processo de fabricação, qual a coagulação mais utilizada atualmente? Entenda!
A mensuração da firmeza do gel e da reatividade da coagulação em tempo real é o mecanismo mais confiável para a correta definição do momento certo do corte.
A água é um nutriente essencial e se equivale ao oxigênio em termos de importância ao organismo, além disso é o nutriente mais consumido pelas vacas. Leia mais.
A aplicação de condições térmicas mais severas pode comprometer a qualidade do produto, promovendo alterações sensoriais, como o desenvolvimento de sabor de "cozido", além de reduzir a disponibilidade de determinados nutrientes e, assim, o valor biológico da matéria-prima. Diante dessas limitações, tecnologias emergentes têm sido investigadas.
Ricas em leucina e altamente biodisponíveis, as proteínas lácteas ativam vias anabólicas e oferecem peptídeos funcionais que ajudam a preservar a massa magra e reduzir processos inflamatórios. Uma resposta eficiente às novas demandas da longevidade.
Startup britânica desenvolve solução que transforma resíduos da pecuária em energia elétrica. Sistema escalável, com menor produção de lodo e alta eficiência. Saiba mais!
Novos emulsificantes e estabilizantes garantem maior resistência ao derretimento e ajudam na conservação dos atributos sensoriais de sorvetes industriais. Confira
Análises de gordura e proteína são termômetros do rebanho e chave para renda maior. Veja como fazer e interpretar.
O processo de coagulação do leite é complexo e multifatorial, mas entender ele pode dar um novo horizonte aos fabricantes de queijo mais experientes. Confira!
Membranas funcionam de acordo com o tamanho dos poros e a composição do material, retendo moléculas maiores. Saiba quais cuidados devemos ter com sua limpeza.
O sistema de filtração por membrana se destaca como uma tecnologia de separação que utiliza uma barreira física, através de membranas porosas, para a separação.
O vazio forrageiro é uma situação de transição alimentar e que pode desequilibrar a alimentação de vacas leiteiras. Confira!
O rendimento é um fator fundamental que determina a eficiência da produção e, consequentemente, o custo final do produto. Confira!
A indústria alimentícia, especialmente laticínios, é uma das maiores usuárias de água e produtora de águas residuais em geral. Leia mais!
A fabricação de queijo, consiste na transformação do leite em uma coalhada, seguida de uma concentração dos sólidos do leite. Entenda o processo.
A acidez do leite pode sofrer variações em função da raça do animal, estágio de lactação, composição do leite e adulterações fraudulentas. Veja detalhes!
A monensina sódica é um antibiótico ionóforo largamente utilizado como aditivo na alimentação animal, principalmente ruminantes e aves. Para os ruminantes é utilizada, principalmente, como modificador da fermentação ruminal, pois melhora a conversão alimentar (kg de alimento /kg de ganho de peso). Seu mecanismo de ação consiste em selecionar microorganismos do rúmen e inibir o crescimento das bactérias gram-positiva. Essa seletividade depende da permeabilidade da membrana celular aos íons, pois as bactérias gram-positivas (cuja membrana celular é composta apenas de parede celular) são mais susceptíveis à ação dos ionóforos do que as gram-negativas típicas (cuja membrana celular é formada por parede celular e membrana externa).
A lactoferrina vem ganhando destaque a sua função antiviral frente a síndrome respiratória aguda grave coronavírus (SARS-CoV). Entenda melhor, acesse!
Para alguns lácteos, como queijo e leite fermentado, a coagulação é desejável e provocada intencionalmente. Para outros deve ser evitado. Como o leite coagula?
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