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Novas perspectivas sobre gordura, gordura saturada e doenças cardíacas

Produtos lácteos com teor de gordura reduzido

A adição de proteínas, polissacarídeos ou suas misturas é a principal estratégia tecnológica para melhorar a qualidade dos lácteos com baixo teor de gordura.

É possível produzir mais gordura no leite?

As indústrias de laticínios tendem, cada vez mais, a remunerar o litro de leite ao produtor com base na sua qualidade.

Aumentando a gordura do leite no tanque de forma assertiva e fácil

As análises de ácidos graxos do leite podem ajudar a definir quais estratégias devem ser utilizadas para aumento no teor de gordura do leite. Entenda mais!

Gordura na dieta de vacas leiteiras: quais são as últimas descobertas?

A gordura é um macronutriente chave na nutrição animal e nossa compreensão da importância da gordura nas rações de vacas leiteiras aumentou. Saiba as novidades.

É possível produzir mais gordura no leite no rebanho?

Será possível produzir mais gordura no leite no rebanho? Saiba mais!

Resfriar vacas impacta na proteína e gordura do leite?

Resfriar as vacas aumenta o teor de proteína e gordura do leite e melhora a rentabilidade da pecuária brasileira e da indústria de lácteos. Saiba mais aqui!

Utilizando a nutrição para aumentar a gordura do leite

Com a composição do leite ganhando importância no Brasil, saber dicas de como utilizar a nutrição para aumentar a gordura do leite é essencial. Saiba mais aqui!

Depressão da gordura do leite e fermentação ruminal - II

Seção Nutrição: "No artigo de hoje discutiremos como a alteração no padrão de fermentação ruminal causada pela alimentação pode afetar a produção de gordura pela glândula mamária resultando em quedas drásticas nos valores do teor de gordura do rebanho", por Davi Brito de Araujo, pecuarista e veterinário formado na Unesp de Botucatu. Atuou por 6 anos nos EUA em pesquisas relacionadas a saúde, nutrição e reprodução de bovinos.

Depressão da gordura do leite: efeito das fontes de ácidos graxos da dieta - Parte I

Seção Nutrição: "O leite, alimento indispensável no nosso dia a dia, é composto por vários nutrientes sendo que os mais abundantes são a água, os açúcares, proteína, gordura, minerais e vitaminas. Entre todos estes nutrientes, a concentração ou teor de gordura é o componente que mais sofre variação, e este é afetado por inúmeros fatores fisiológicos e ambientais, entre eles, a alimentação e o manejo nutricional dentro da fazenda", por Davi Brito de Araujo, pecuarista e veterinário formado na Unesp de Botucatu. Atuou por 6 anos nos EUA em pesquisas relacionadas a saúde, nutrição e reprodução de bovinos (leite/corte).

Por que o leite produzido no Brasil tem pouca gordura?

Entenda os principais fatores nutricionais e de manejo que afetam o teor de gordura no leite e saiba como evitar a queda mesmo em sistemas de alta produção.

Gordura do leite e saúde: o que diz a ciência?

Os resultados de estudos são consistentes com importantes descobertas no campo da nutrição humana. Veja o que a ciência diz sobre o leite e saúde!

A composição do leite como chave para rentabilidade na pecuária

Análises de gordura e proteína são termômetros do rebanho e chave para renda maior. Veja como fazer e interpretar.

O renascimento da gordura láctea (fat reborn)

Fat reborn, traduzindo para o português, "renascimento da gordura" é uma nova tendência na indústria de alimentos. Agora, a gordura já não é mais vista como vilã, e especialmente as gorduras lácteas estão ganhando destaque no mercado.

Estratégias nutricionais para aumentar a gordura do leite

No artigo anterior, vimos como monitorar e interpretar os resultados das análises de gordura do leite, além de listar os principais fatores que afetam sua concentração. Seguindo sugestões dos leitores, resolvemos dar sequência ao tema e apresentar estratégias nutricionais que podem ser adotadas pelos produtores para aumentar o teor de gordura do leite. Precisamos lembrar, primeiramente, que a gordura do leite é formada nas células epiteliais da glândula mamária, a partir de ácidos graxos.

Suplementação de gordura para vacas leiteiras em pasto

A suplementação das vacas leiteiras com gordura tem se mostrado uma alternativa viável para elevar o consumo de energia. Saiba tudo sobre o assunto neste artigo!

Aplicação de gordura vegetal e animal em produtos lácteos

A escolha da gordura utilizada nos produtos lácteos depende de fatores como funcionalidade, características desejadas, público-alvo, entre outros. Confira!

Estratégias para lidar com a queda de gordura no leite do tanque

Uso do perfil de ácidos graxos e do Painel FCA ajudou a identificar e corrigir a queda na gordura do leite. Descubra como neste artigo!

Mapa adota regulamento técnico para gordura láctea de uso industrial

Mapa adota regulamento técnico que dispõe sobre os requisitos de identidade e qualidade da Gordura Láctea de Uso Industrial. Saiba mais aqui!

Fontes de gordura: o novo foco em substitutos do leite das bezerras

Um estudo recente comparou três formulações de substitutos do leite com diferentes fontes de gordura, destacando seu impacto na alimentação das bezerras.

Fatores associados ao aumento da gordura no leite

A gordura é o principal componente energético do leite. Sua concentração é um indicativo da saúde do rebanho e está associada ao maior rendimento industrial de derivados lácteos, como: queijos, requeijão, manteiga e sorvetes.

Laticínios com alto teor de gordura pode reduzir risco de doença renal crônica

Maior consumo de laticínios e leite com alto teor de gordura pode reduzir o risco de doença renal crônica, segundo estudos publicados. Leia mais aqui!

Fabricação de requeijão com teor reduzido de gordura

O consumo de requeijão tem aumentado de forma significativa nos últimos anos, principalmente devido ao desenvolvimento de várias alternativas tecnológicas.

Vacas a pasto produzem mais gordura no leite?

Estudos comparando o efeito de sistemas de alimentação a pasto versus TMR no conteúdo de gordura do leite demonstraram que o leite produzido a partir de sistemas de TMR possui um teor menor de gordura no leite. Essa observação foi atribuída ao alto teor de fibras de uma dieta a pasto, além da abundância de materiais que induzem à síntese de gordura na glândula mamária, em oposição às dietas de TMR que diferem dos sistemas de pastagem fresca em seu teor de amido.