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Queijos funcionais e nutracêuticos

O desenvolvimento de alimentos funcionais e nutracêuticos tem recebido atenção devido ao seu potencial na promoção da saúde e na prevenção de doenças. Confira!

Imobilização de compostos bioativos em produtos lácteos funcionais

Descubra como a imobilização de bioativos em lácteos garante maior estabilidade, biodisponibilidade e valor agregado aos alimentos funcionais.

Lácteos funcionais: GABA para sono, relaxamento e bem-estar

GABA em derivados lácteos impulsiona iogurtes, leites e bebidas funcionais que promovem relaxamento, qualidade do sono e equilíbrio emocional. Entenda!

Laticínios funcionais avançam: da saúde intestinal ao suporte ao sono

Hoje, os laticínios representam o maior segmento dentro dos alimentos funcionais. Tradicionalmente associados à saúde digestiva, esses produtos continuam ancorados nesse benefício - mas a concorrência em torno da saúde intestinal está cada vez mais intensa. Para se manterem relevantes, as marcas precisam ir além das estratégias clássicas.

Laticínios inteligentes: a revolução da IA nos alimentos funcionais

Inteligência artificial revoluciona a indústria de laticínios, com alimentos funcionais, embalagens inteligentes, rastreabilidade e mais eficiência produtiva. Confira!

Bebidas lácteas funcionais: composição, benefícios e consumo

As bebidas lácteas funcionais vêm ganhando espaço na dieta de muitos brasileiros pelos potenciais benefícios para a saúde e fonte de nutrientes. Confira!

Aquecimento ôhmico otimiza atributos funcionais e texturais do queijo Minas frescal probiótico

Queijo Minas Frescal com probióticos ganha mais firmeza, cremosidade e benefícios funcionais graças ao uso inovador do aquecimento ôhmico. Saiba mais!

Bactérias láticas como culturas iniciais funcionais para a indústria de lácteos

A indústria de laticínios pode ter nas bactérias lácticas culturas iniciais funcionais para a indústria de lácteos. Saiba mais!

Sorvetes funcionais: um mercado promissor em prol da saúde

Você sabia que no dia 23 de setembro é celebrado o dia do sorvete? Esta sobremesa, adorada por muitas pessoas, além de gostosa pode também ser saudável! Entenda

Lactalis aposta no colágeno para unir lácteos funcionais e longevidade

A nova bebida láctea pronta para beber com colágeno da Lactalis reforça uma tendência clara: a inovação em lácteos funcionais está cada vez mais conectada à saúde óssea e à mobilidade. Tradicionalmente associado à beleza e ao bem-estar, o colágeno ganha espaço em alimentos e bebidas com propostas mais amplas de cuidado com a saúde.

Leveduras probióticas na indústria de laticínios

Descubra como leveduras probióticas podem transformar queijos, iogurtes e leites fermentados em alimentos funcionais ricos em nutrientes e bioativos.

Lácteos funcionais e sustentáveis com prebióticos de resíduos agroindustriais

Lácteos funcionais com prebióticos destacam-se pela nutrição de qualidade, prevenção de doenças e aproveitamento sustentável de resíduos agrícolas. Saiba mais!

Aplicação de enzimas para desenvolvimento de lácteos funcionais

Uma das estratégias promissoras no desenvolvimento de lácteos funcionais é o uso de enzimas como lactase e proteases, que modulam a digestibilidade e agregam novas texturas, sabores e funcionalidades nutricionais.

Da Índia ao Japão: o que está acontecendo com o setor de proteínas funcionais?

Apesar do forte crescimento no lançamento de produtos com proteínas funcionais, especialistas apontam que o mercado ainda está longe da saturação - especialmente em países como a Índia.

Milk Express #27 | balança comercial, preços globais e inovação nos lácteos funcionais

O Brasil registra aumento nas importações e leve avanço nas exportações de lácteos em setembro, enquanto o leilão global da Global Dairy Trade aponta queda nos preços internacionais, especialmente do leite em pó e da muçarela. Para fechar, conheça as inovações que estão transformando os produtos lácteos em alimentos funcionais.

Alimentos funcionais ganham força entre brasileiros

O mercado de alimentos funcionais no Brasil avança. Consumidores querem saúde, imunidade e inovação, além de transparência e resultados comprovados. Saiba mais!

Abrasorvete vê canetas emagrecedoras como motor para nova era de gelados comestíveis funcionais

Pesquisa mostra que quase 80% das indústrias planejam lançar linhas proteicas até o final deste ano.

Mistura para brownie proteica chega ao mercado de alimentos funcionais

A marca de suplementos DUX Human Health lançou o Protein Brownie, um pó para preparo de brownie que busca combinar características indulgentes com atributos nutricionais. Sua proposta é oferecer uma alternativa que se aproxima de uma sobremesa tradicional, mas com composição voltada ao consumo funcional.

Fibras de nova geração e o futuro dos alimentos funcionais

As fibras alimentares evoluíram e, hoje, entregam muito mais do que benefícios intestinais. Solubilidade, fermentação controlada e aplicação em produtos com alta exigência sensorial são algumas das vantagens que as colocam no centro da inovação alimentar.

Alimentos funcionais: uma visão geral

Verde Campo avança em lácteos funcionais

Com a crescente demanda por produtos saudáveis durante Covid-19, a Verde Campo, empresa de laticínios aumentou seu faturamento ano passado. Saiba mais!

Leite de cabra: aspectos funcionais e benefícios para a saúde

O leite de cabra vem se revelando como uma opção ao leite de origem bovina por razões de alergenicidade, especialmente em crianças.

Alimentos saudáveis e funcionais pedem mais espaço no varejo

Saudabilidade é a palavra da vez quando o assunto é alimentação, seja ela feita em casa, nos restaurantes ou mesmo processados pela indústria. E para quem imagina que se trata de modismo é bom fica atento porque estamos diante de uma forte tendência de consumo, tanto que, em outubro, durante o SIAL Paris - um dos maiores e mais importantes eventos de alimentação do mundo - o tema saudabilidade não saiu da pauta, tanto nos estandes e na apresentação de produtos como também nas discussões em torno dos rumos da indústria alimentícia, dos novos há

Vigor e Aurora apostam no lançamento de lácteos funcionais

A Vigor e a Cooperativa Central Aurora Alimentos se movimentam para desafiar a liderança da Danone no mercado brasileiro de lácteos funcionais. As empresas apostam no lançamento e na promoção de produtos que possam rivalizar com a marca Activia, da multinacional, de modo a captar consumidores cuja preocupação vai além das propriedades nutricionais natural dos laticínios.