Quais as principais micotoxinas e seus efeitos na saúde animal?
Micotoxinas são substâncias químicas altamente tóxicas produzidas por fungos filamentosos. Quais são as principais e como se dão seus efeitos? Confira aqui!
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Micotoxinas são substâncias químicas altamente tóxicas produzidas por fungos filamentosos. Quais são as principais e como se dão seus efeitos? Confira aqui!
A produção do queijo Minas artesanal (QMA) com a presença de fungos filamentosos visíveis na parte de fora, foi reconhecida nesta semana. Leia mais!
O reino Fungi é um grande grupo de organismos eucariontes, cujos membros são denominados fungos, representados pelas leveduras e fungos filamentosos.
Conservação de Forragens: É bastante comum realizar diagnóstico da qualidade de silagens em propriedades produtoras de leite ou carne por meio do cheiro, da cor, do tamanho de partículas e da análise de valor nutritivo. Entretanto, pouca atenção é direcionada à temperatura da silagem. Por Rafael Camargo do Amaral (Zootecnista) e Thiago Fernandes Bernardes (Eng Agrônomo e Professor da UFLA).
Pesquisadores da Universidade Federal de Lavras (UFLA) estão investigando características de um dos patrimônios imateriais de Minas Gerais, o Queijo Minas Artesanal, produzido nas microrregiões de Serro e da Canastra. É um estudo sobre a microbiota terroir, particularmente a que cresce na superfície, visando a identificação dos fungos filamentosos e leveduras presentes no queijo e no ambiente de produção.
Queijo Minas Artesanal de Casca Florida vem ganhando notoriedade entre o consumidores. Apresenta, cor e sabor próprios, massa uniforme e casca de aspecto rugoso
Por apresentar um ambiente favorável para o desenvolvimento de fungos, o leite e derivados lácteos podem ser facilmente deteriorados por contaminação. Leia mais
A escolha da embalagem adequada aos objetivos e ao produto é fundamental para manter as características bioquímicas e sensoriais dos queijos. Confira
Nem todo fungo pode ser considerado seguro para consumo humano. Algumas espécies de fungos possuem potencial toxigênico. Leia e saiba quais são!
A embalagem ativa é um invólucro que desempenha funções adicionais. Interage com o alimento, aumentando o tempo de vida de prateleira ou evitando problemas.
A biopreservação de queijos deve ser vista como um caminho estratégico para o desenvolvimento de alimentos mais saudáveis, sustentáveis e alinhados às exigências contemporâneas de segurança e qualidade.
O queijo artesanal, um dos maiores símbolos da identidade cultural e da tradição mineira, é objeto de estudo de um projeto coordenado pela Universidade Estadual de Montes Claros (Unimontes), com a participação da Empresa de Pesquisa Agropecuária de Minas Gerais (Epamig).
Projeto conduzido em municípios da Zona da Mata mineira investiga desde a qualidade do leite até as condições de higiene e ambiente de produção. O estudo também considera o impacto das estações do ano nas características do queijo.
Evidências brasileiras mostram BAL autóctones com ação antibacteriana e antifúngica, abrindo caminho para culturas bioprotetoras e maior vida de prateleira.
Micotoxinas em dietas de bovinos leiteiros podem comprometer a produção e o bem-estar animal. Veja os níveis críticos de contaminação e aprenda a calcular a concentração total na dieta.
Fungos em silagens de milho comprometem a qualidade nutricional, causam doenças em vacas leiteiras e impactam a rentabilidade da produção. Saiba mais!
Descubra como a madeira regula a umidade, favorece biofilmes benéficos e confere identidade sensorial aos queijos. Saiba como aliar tradição e segurança.
A ß-galactosidase melhora digestibilidade e dulçor de laticínios, viabiliza produtos sem lactose e prebióticos, e avança com engenharia genética e imobilização.
Tecnologia inovadora transforma resíduos lácteos em ingredientes valiosos na indústria por meio da programação celular e biotecnologia. Confira!
O ponto principal é a presença do oxigênio. Logo, tudo que influencia o aumento de oxigênio armazenado influencia na temperatura. Clique e saiba mais!
Saiba quais são as tecnologias disponíveis para o manejo biológico na cadeia agropecuária!
Os QMA's têm sido amplamente estudados e são cada vez mais populares. Saiba em detalhes sobre o seu microecossistema neste artigo. Acesse!
O Queijo do Ivair, entregue ao líder da Igreja Católica, foi premiado com medalhas de ouro nas edições da Expoqueijo de 2021 e 2022. Leia mais!
A Emater-MG e a Associação dos Produtores de Queijo Canastra (Aprocan) promovem o 1º Circuito Tecnológico do Queijo Minas Artesanal da Região da Canastra. Leia!