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O futuro é leite em excesso

postado em 16/01/2007

O ano começa com um cenário muito promissor. Os preços recebidos pelos produtores estão estáveis neste pico de safra, o mercado internacional está aquecido e a inflação interna é baixa. Portanto, o ambiente é favorável ao leite. É aí que mora o perigo!

O consumo de quantidades adequadas de proteína de alta qualidade e a participação de exercícios de resistência (por exemplo, levantamento de peso) como parte de um estilo de vida fisicamente ativo são importantes fatores que contribuem para o tamanho e a força da musculatura esquelética, sendo que a manutenção da mesma contribui para a saúde e o bem-estar (1-5). A manutenção e/ou a construção da massa muscular é particularmente importante para atletas envolvidos em esportes de força/energia e para adultos mais velhos para compensar a sarcopenia (1-6). A sarcopenia é uma perda de massa, força e função muscular relacionadas à idade, que afeta cerca de 30% dos indivíduos de mais de 60 anos. Essa condição pode limitar as atividades físicas diárias de idosos, aumentar os riscos de doenças crônicas (por exemplo, doenças cardiovasculares e diabetes tipo 2) e reduzir a qualidade de vida (2,3,5,7).

A proteína do soro do leite tem mostrado ajudar as pessoas a manter seus tecidos musculares. Isso pode ser particularmente importante para idosos, indivíduos fisicamente ativos e aqueles que tentam manter ou perder peso. Existem inúmeros trabalhos científicos que suportam os benefícios do soro do leite para a saúde. Esse artigo sumariza os mais bem substanciados benefícios para a saúde da proteína do soro de leite.

Os sintomas da intolerância à lactose, incluindo distensão abdominal, flatulência, espasmos abdominais e (no final) diarréia, são independentes da causa da má-absorção e estão diretamente relacionados com a quantidade de lactose ingerida. Esses sintomas não estão necessariamente correlacionados com o grau de deficiência da lactase intestinal. A lactose má absorvida gera uma carga osmótica que atrai fluidos e eletrólitos ao lúmen do intestino, levando à ocorrência de diarréia.

Garantir e avaliar o bem-estar de bezerras em fazendas leiteiras é um desafio complexo, especialmente porque a terminologia e os fatores que contribuem para avaliar o bem-estar dos animais de produção, como os bezerros leiteiros, não foram claramente definidos dentro da comunidade científica.

Fabrizio Jorge, gerente geral da Fonterra no Brasil, falou com exclusividade ao MilkPoint a respeito dos planos da Fonterra para o país e de como ele vê o mercado brasileiro, em especial as oportunidades existentes no negócio entre empresas com produtos de alto valor agregado.

Leite em excesso é bom

postado em 21/03/2007

Nos artigos anteriores demonstramos que, mantidas as tendências atuais, o futuro reserva excesso de leite no Brasil. A reação dos leitores foi de desânimo e apreensão. Será que há motivo para isso?

No mundo todo, a perda embrionária pode ser responsável pela maior perda econômica isolada para os produtores de bovinos. Este trabalho irá focar as causas e a época em que ocorrem as falhas de prenhez e discutir algumas práticas de manejo que poderiam reduzir estas perdas.

Apesar da longa história da intolerância à lactose e do recente progresso em nosso entendimento dessa condição, ideias equivocadas sobre sua prevalência e administração prevalecem. Esse artigo apresenta algumas conclusões da equipe de especialistas do Instituto Nacional de Saúde dos EUA sobre intolerância à lactose e saúde, bem como de pesquisas recentes e recomendações sobre o assunto, feitas por organizações profissionais.

O agronegócio mundial no século 21

postado em 04/05/2007

A demanda por alimentos deverá ter comportamento distinto entre países em desenvolvimento e desenvolvidos. Nos primeiros, espera-se um elevado crescimento do consumo de alimentos, nos países desenvolvidos, a tônica não deve ser o aumento quantitativo da demanda, mas, sim, qualitativo . Nesse cenário de extraordinárias mudanças na produção e no consumo de alimentos, espera-se uma expansão sem precedentes do mercado agrícola mundial, com destaque para as carnes e os lácteos.

A popularidade dos queijos é atribuída ao seu sabor, conveniência, variedade e versatilidade de uso. Além disso, os queijos podem fazer parte integral de uma dieta saudável. Esse artigo revisa a contribuição dos queijos e seus benefícios para a saúde dos ossos, gastrointestinal e dental, além de como o queijo pode se encaixar em uma dieta saudável.

O bem-estar nutricional é um componente integral de um envelhecimento saudável. O reconhecimento de certas necessidades nutricionais únicas de idosos levou, pela primeira vez, a recomendações separadas para nutrientes específicos para adultos de 51 a 70 anos e de mais de 70 anos. Essas novas recomendações feitas pelo Governo dos Estados Unidos chamadas Referências de Ingestões Dietéticas (DRIs, da sigla em inglês) - para cálcio e nutrientes relacionados e para vitaminas do complexo B atualizam as recomendações anteriores desses nutrientes para idosos.

A partir do meio do século passado, a clonagem animal passou do campo da ficção científica para o da ciência de fato. Após o nascimento da ovelha Dolly, ocorreu uma revolução na clonagem animal, e outras dezessete espécies de mamíferos já foram clonados até o momento, desde camundongos até primatas não-humanos. Apesar deste sucesso em repetir o experimento, outras inúmeras questões foram levantadas e muitas dúvidas e místicas permanecem na mente das pessoas.

O consumo adequado de cálcio reduz os riscos de osteoporose. A doença afeta quase 20 milhões de mulheres e 7 a 12 milhões de homens nos Estados Unidos. A osteoporose leva a um número estimado de fraturas de 1,5 milhão anualmente e a um custo de US$ 13,8 bilhões por ano ou 1,1% dos gastos totais com cuidados de saúde. Uma quantidade adequada de cálcio na dieta é um pré-requisito para maximizar o pico de massa óssea que é alcançado por volta dos 30 anos ou um pouco antes e minimizar a perda óssea com o avanço da idade.

As evidências científicas indicam que, para idosos, o requerimento para muitos nutrientes difere do que para adultos mais jovens. Para suprir suas necessidades de nutrientes, idosos saudáveis são estimulados a consumir dietas nutricionalmente balanceadas e densas em nutrientes, contendo uma variedade de alimentos em moderação. Uma dieta com ênfase em alimentos densos em nutrientes e de alta qualidade é especialmente importante para ajudar a suprir as necessidades de nutrientes de idosos cuja ingestão total de energia é baixa.

De 1989 até hoje, crescemos cerca de 3,4% ao ano, bem mais do que o PIB, que cresceu anêmicos 2,17% ao ano desde então. Se analisarmos o período mais recente, de 2000 a 2006, o crescimento foi ainda maior, de 4,1% ao ano.

Uma companhia alemã patenteou seu processo para a produção do "leite noturno", que a empresa afirma que contém 100 vezes mais melatonina, hormônio que ajuda a regular o sono, do que o leite normal.

O consumo de dietas nutricionalmente balanceadas, incluindo alimentos fornecendo proteínas de alta qualidade (por exemplo, proteína do soro do leite) pode ajudar a suprir as necessidades de proteínas de idosos. O leite desnatado, queijos e os iogurtes são boas fontes de proteína de alta qualidade. Esses alimentos lácteos fornecem pelo menos 10% do valor diário de proteína (encontrado no rótulo dos alimentos), bem como outros nutrientes essenciais importantes para a saúde dos idosos.

No Brasil, em 2008, havia 21 milhões de pessoas com 60 anos ou mais, superando a população idosa de vários países europeus, como a França, a Inglaterra e a Itália, segundo a Síntese de Indicadores Sociais divulgada em outubro de 2009 pelo IBGE. Com o envelhecimento, existe uma maior incidência de perda de massa muscular e óssea, o que pode aumentar o risco de sarcopenia e osteoporose. À medida que o número de pessoas mais velhas continua crescendo, a sarcopenia e a osteoporose deverão se tornar cada vez mais preocupações de saúde pública.

Tomar ao menos um copo de leite todos os dias pode não apenas aumentar a ingestão dos nutrientes chaves mais necessários, mas também impactar positivamente a performance de seu cérebro, de acordo com um recente estudo publicado no "International Dairy Journal".

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