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Os alimentos lácteos têm uma longa história de oferecer nutrientes importantes para a saúde e o bem-estar, associado a um excelente sabor (1). Ao longo dos anos, a indústria de lácteos vem oferecendo uma crescente variedade de opções de alimentos lácteos para suprir as demandas dos consumidores em termos de sabor, nutrição e saúde.
As preocupações com o leite com sabor estão relacionadas à ideia de que esse alimento contribui para o sobrepeso/obesidade infantil devido a seu teor de calorias e açúcar adicionados. Entretanto, estudos mostram que o consumo de leite com sabor não está associado com efeitos adversos na gordura corpórea de crianças (20,28) e que o leite com sabor tem uma contribuição mínima para a ingestão de açúcares adicionados e calorias das crianças (29). Com base nos dados de mais de 7.500 crianças e adolescentes com idade de 2 a 18 anos que participaram da Pesquisa Nacional de Avaliação Nutricional e de Saúde (NHANES, sigla em inglês) de 1999-2002, os pesquisadores descobriram que o consumo de leite com sabor ou puro não aumenta o índice de massa corpórea comparado com os que não consomem leite (20). O índice de massa corpórea dos consumidores de leite foi comparável (crianças de 2-5 anos e 6-11 anos) ou menos (meninos de 12-18 anos) do que o dos que não consumiam leite (20).
A obesidade/sobrepeso infantil é uma séria preocupação de saúde pública nos Estados Unidos (1-4). Em um esforço para lidar com a epidemia de obesidade infantil no país, tem sido dada atenção a uma melhora nas opções de alimentos para as crianças, particularmente aumentando a ingestão de alimentos densos em nutrientes e reduzindo a ingestão de bebidas com adição de açúcar que contribuem para o excesso de calorias e fornecem poucos nutrientes essenciais.
O queijo é uma fonte nutritiva de cálcio e proteína de alta qualidade e pode tornar outros alimentos mais atraentes para crianças. O queijo é um item popular no cardápio das crianças e, quando oferecido como parte de lanches escolares, podem ajudá-las a consumir as porções recomendadas de alimentos lácteos.
A obesidade entre crianças e adolescentes dos Estados Unidos tem atingido proporções epidêmicas, colocando-as em risco para problemas de saúde relacionados à obesidade e um estigma durante a infância e o resto da vida. Além disso, devido às más escolhas de alimentos, muitas crianças estão subnutridas.
O leite com sabor caracteriza-se como o leite puro, integral ou desnatado, com adição de sabor, ou seja, chocolate, morango, baunilha, banana, etc. e adoçantes. Entre os sabores de leite, o de chocolate é o mais popular. Apesar da ampla variedade e da popularidade dos leites com sabor, algumas questões surgem sobre seus benefícios nutricionais e para a saúde, especialmente por parte dos pais ou pessoas que cuidam de crianças, bem como dos que fazem as políticas de nutrição nas escolas.
A popularidade dos queijos é atribuída ao seu sabor, conveniência, variedade e versatilidade de uso. Além disso, os queijos podem fazer parte integral de uma dieta saudável. Esse artigo revisa a contribuição dos queijos e seus benefícios para a saúde dos ossos, gastrointestinal e dental, além de como o queijo pode se encaixar em uma dieta saudável.
Por mais de três décadas, a maioria dos conselhos dietéticos focava na redução do consumo de certos nutrientes, como gorduras saturadas, colesterol, sódio e açúcares. No entanto, fazer escolhas baseadas nessa metodologia de evitar nutrientes tem potencial para limitar a ingestão de alimentos de grande valor, densos em nutrientes, e perpetuar a prática de se evitar alimentos baseando-se apenas em seu teor de nutrientes a serem limitados.
Apesar da longa história da intolerância à lactose e do recente progresso em nosso entendimento dessa condição, ideias equivocadas sobre sua prevalência e administração prevalecem. Esse artigo apresenta algumas conclusões da equipe de especialistas do Instituto Nacional de Saúde dos EUA sobre intolerância à lactose e saúde, bem como de pesquisas recentes e recomendações sobre o assunto, feitas por organizações profissionais.
Esse trabalho revisa as recomendações dietéticas, os níveis de consumo, as fontes dietéticas de sódio; questões e desafios relacionados a políticas de saúde pública focando na restrição de sódio; e evidências de que uma abordagem em termos de dieta total e estilo de vida é preferível à apenas evitar um único nutriente para reduzir os risco de hipertensão.
As ideias equivocadas sobre os alimentos lácteos podem levar à eliminação desnecessária desse alimento da dieta, o que quase sempre reduz a ingestão dietética total de nutrientes essenciais do leite, como o cálcio, e potencialmente coloca em risco à saúde. Profissionais de saúde podem positivamente formar as escolhas de alimentos de seus clientes e efetivamente comunicar informações baseadas em ciência sobre o valor nutricional dos alimentos lácteos, seus benefícios para a saúde e sua qualidade.
Apesar do papel benéfico dos alimentos lácteos em uma dieta saudável estar bem estabelecido por comunidades científicas e relacionadas à nutrição (1,2), as ideias equivocadas sobre esses alimentos continuam surgindo. O ambiente multimídia de hoje aumenta as oportunidades para informações equivocadas levando a conceitos errados sobre os alimentos em geral.
As evidências científicas indicam que, para idosos, o requerimento para muitos nutrientes difere do que para adultos mais jovens. Para suprir suas necessidades de nutrientes, idosos saudáveis são estimulados a consumir dietas nutricionalmente balanceadas e densas em nutrientes, contendo uma variedade de alimentos em moderação. Uma dieta com ênfase em alimentos densos em nutrientes e de alta qualidade é especialmente importante para ajudar a suprir as necessidades de nutrientes de idosos cuja ingestão total de energia é baixa.
Quando as necessidades de cálcio não podem ser supridas consumindo alimentos naturalmente ricos nesses nutrientes, alimentos fortificados com cálcio ou suplementos de cálcio são considerados. Entretanto, esses alimentos e suplementos não fornecem os mesmos benefícios gerais do leite e dos produtos lácteos. Além disso, sua ingestão pode potencialmente aumentar os riscos de excesso de cálcio e/ou reduzir a biodisponibilidade de outros nutrientes da dieta como o zinco.
A baixa ingestão de cálcio entre as pessoas atingiu um nível crítico. A ampla distância entre as recomendações de ingestão de cálcio e o baixo consumo de cálcio entre vários segmentos da população é particularmente problemática considerando a importância deste mineral para a saúde. Várias evidências científicas apóiam o papel benéfico do cálcio na redução do risco de uma série de doenças crônicas de considerável morbidade e impactos econômicos.
Os indicadores comerciais mais recentes sugerem uma rápida desaceleração da atividade agropecuária nos países onde a indústria ovina tem importância econômica, sobretudo, aqueles que mantêm uma estreita relação comercial com o NAFTA e a UE-27, uma vez que estarão mais vulneráveis aos efeitos da retração da atividade econômica nos respectivos blocos, incluindo outros membros da OECD (Organization for Economic Co-Operation and Development).
Mais de A$ 1,4 milhão (US$ 922,07 mil) serão investidos na Austrália nos próximos seis meses em um investimento conjunto, visando ajudar os produtores de leite a entenderem melhor e administrarem os impactos conjuntos da seca e da crise econômica global em seus negócios.
No último encontro do Conselho Nacional de Mastite dos EUA (2008), foram apresentados alguns resultados de levantamentos de prevalência dos patógenos causadores de mastite em três diferentes países: EUA, Brasil e Argentina. Nesta 1ª parte, serão mostrados os resultados do levantamento nos 17 principais estados produtores de leite dos EUA.
Em 2014, a produção de leite foi de 35,17 bilhões de litros, representando um aumento de 2,7% em relação à registrada no ano anterior. De acordo com o Departamento de Agricultura dos Estados Unidos (United States Department of Agriculture - USDA), o Brasil ocupou a quinta posição no ranking mundial de produção de leite em 2014, atrás da União Europeia, Índia, Estados Unidos e China. A Região Sul passou a ocupar, em 2014, a primeira posição no ranking das Grandes Regiões, com 34,7% da produção nacional.
A validação política recente do Acordo UE-Mercosul recoloca o setor lácteo no centro do debate comercial. Diferentemente de outros segmentos agroindustriais, leite e derivados possuem cadeias produtivas relativamente curtas, elevada sensibilidade a preços e um histórico de forte proteção tarifária em diversos mercados.
É nesse contexto que surge uma pergunta incômoda, mas necessária para o produtor de leite: o que o leite tem a ver com a recente busca por reservas de petróleo? Como isso me afeta?
Bactérias do gênero Campylobacter são colonizadoras naturais do trato gastrintestinal de animais endotérmicos e podem trazer riscos à saúde humana.
A venda de leite cru oferece riscos à saúde. Saiba como o tratamento térmico garante segurança, preserva nutrientes e evita doenças de transmissão alimentar.
As tecnologias genéticas mais recentes, em associação com as tecnologias reprodutivas, podem contribuir para uma produção mais sustentável. Conheça quais são!
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