52 resultados para "crioscopia"
A crioscopia determina a temperatura de congelamento do leite e pode sofrer alterações por diversos fatores, sendo uma análise indicativa de fraude por adição de água. Saiba mais!
A crioscopia do leite ou índice crioscópico é a medida do ponto de congelamento do leite e pode ser influenciada por diversos fatores. Confira!
A crioscopia do leite é utilizada para identificar fraudes por adição de água, mas este não é o único fator que pode alterar este parâmetro. Saiba mais!
Você sabe sobre a caracterização físico-química do leite proveniente das regiões maranhense e tocantina? Saiba mais sobre este assunto aqui.
Saiba quais são as principais fraudes em leite, em que etapa da cadeia produtiva podem ocorrer e como são detectadas pela indústria de laticínios.
O Ministério Público do Rio Grande do Sul denunciou, nesta quinta-feira (26), 19 pessoas por envolvimento na fraude investigada pela Operação Leite Compen$ado 10. O documento foi apresentado pelo Grupo de Atuação Especializada de Combate ao Crime Organizado (Gaeco) à Justiça de Venâncio Aires, no Vale do Rio Pardo.
Com o tema de fraude de volta à mídia, trazemos novamente uma matéria interessante e relacionada ao assunto. Leia aqui e saiba mais!
A receita relacionada a criação de búfalos advêm, em grande parte dos rebanhos em todo o mundo, da produção de leite. Apesar do caráter de produção mista, leite e carne, presente na maioria dos rebanhos em função da excepcional capacidade de crescimento dos animais pós desmama, o faturamento com a comercialização de leite de búfala ou, o beneficiamento do leite na propriedade, se destacam em função do [...]
Os valores de referência para a compra de leite no mercado primário catarinense continuam estáveis, de acordo com o Conselho Paritário Produtores/Indústrias de Leite de Santa Catarina. O leite-padrão teve valor de referência fixado em 67 centavos (R$ 0,6769), um centavo abaixo do mês anterior.
A adição de álcool em leite é uma ação fraudulenta utilizada para fins de reconstituição de densidade do leite, bem como para normalizar a crioscopia do leite aguado. Entenda, acesse!
Na primeira visita, apenas 17,64% das propriedades apresentavam valores dentro do limite estabelecido pela legislação brasileira. Após as melhorias implementadas, esse percentual saltou para 82,35%, com uma redução significativa da média de células somáticas, que caiu de 988 mil para 303 mil células por mililitro.
Novos emulsificantes e estabilizantes garantem maior resistência ao derretimento e ajudam na conservação dos atributos sensoriais de sorvetes industriais. Confira
A adição de reconstituintes de densidade e/ou índice crioscópico tem como principal objetivo ocultar a adição fraudulenta de água ao leite. Confira!
A determinação do teor de sal em salmoura pode ser realizado pelos metódos densitométrico, crioscópico e titrimétrico. Entenda melhor cada um, acesse!
Embora o leite seja composto majoritariamente por água, a temperatura de congelamento da água no leite é menor do que a da água pura. Por que isso acontece?
O leite é um dos alimentos alvos de fraudes (Comissão Europeia, 2022), sendo a adição de água uma das formas comuns de fraude. Veja mais sobre o assunto!
A hidrólise da lactose permitiu à indústria de alimentos a produção de uma variedade de produtos sem lactose. Saiba mais neste artigo, acesse!
Algumas pessoas condicionam a produção artesanal ao uso de leite cru. Contudo, esta é uma definição equivocada. Saiba mais sobre o assunto, acesse!
Garantir a qualidade do leite nas propriedades leiteiras é primordial para a inocuidade da matéria-prima para o processamento de lácteos na indústria.
A discussão sobre qualidade do leite e todas as implicações que permeiam o tópico estão e sempre estiveram no centro das atenções de produtores e indústria.
A qualidade do leite é primordial para todos os elos do setor. Ciente de sua importância, o MilkPoint criou uma página exclusiva sobre o assunto. Confira!
O teste do álcool e do alizarol são análises realizadas no leite para avaliar sua estabilidade térmica. Veja em detalhes neste artigo sobre ambas análises!
A densidade do leite consiste da soma das seguintes fases: gordura, ESD e água.Saiba quais são seus fatores de alteração e métodos de análise. Acesse!
Não conseguiu acompanhar as atualizações do setor lácteo essa semana (09/04)? Fique tranquilo(a)! Nós separamos os assuntos mais importantes para você!
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