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A obesidade entre crianças e adolescentes dos Estados Unidos tem atingido proporções epidêmicas, colocando-as em risco para problemas de saúde relacionados à obesidade e um estigma durante a infância e o resto da vida. Além disso, devido às más escolhas de alimentos, muitas crianças estão subnutridas.
A alergia alimentar ocorre por causa de mecanismos imunológicos específicos ao alimento em questão. No mecanismo de alergia alimentar que foi melhor estabelecido, as alergias são devido à presença de anticorpos IgE contra o alimento causador da alergia, respectivamente ao epítopo (ou determinante antigênico, que é a menor porção de antígeno com potencial de gerar a resposta imune) responsável. Os alimentos alergênios são definidos como moléculas antigênicas que geram um aumento na resposta imunológica. A alergia alimentar não mediada pela IgE envolve complexos entre alimentos e IgG ou reações mediadas pelas células T.
O muco é um filme que cobre a superfície da membrana mucosa dos tratos alimentar e respiratório e protege o organismo contra uma variedade de irritações mecânicas, térmicas e químicas. Trata-se de um produto secretado pelas células epiteliais e consiste de água, mucinas, uma mistura de glicosaminoglicanos (mucopolissacarídeos) ricos em fucose e glicoproteínas ricas em ácido siálico, lisozima, imunoglobulinas, diferentes sais inorgânicos, leucócitos e células epiteliais escamosas.
A inclusão do Leite A2 pode ser benéfica para indivíduos com Transtorno do Espectro Autista, amenizando os efeitos negativos no sistema digestivo. Entenda!
O leite é um alimento fundamental pela sua composição rica em nutrientes essenciais. O que é fato e o que é fake quando falam sobre o leite? Confira!
Novos caminhos têm surgido para melhores diagnósticos e tratamentos das alergias alimentares, para melhor qualidade de vida e o desenvolvimento infantil.
Você sabe o que é e como tratar a alergia ao leite de vaca? Entenda as diferenças entre intolerância a lactose e alergia, aqui. Confira!
A lactose é a principal fonte de carboidrato encontrada no leite e uma das principais fontes de energia durante o primeiro período de vida em mamíferos.
Os consumidores que buscam saudabilidade devem se atentar sobre a informação de açúcar adicionado no rótulo. Veja qual a percepção sobre os iogurtes!
Neste artigo, a lactose será abordada como um nutriente amplamente disponível e que possui várias propriedades e funções importantes para o organismo. Confira!
O Departamento de Agricultura dos Estados Unidos (USDA) está propondo mudanças no programa Mulheres, Bebês e Crianças (<i>Women, Infants and Children</i> - WIC) - programa gratuito de nutrição que fornece educação sobre saúde e nutrição, alimentos saudáveis e outros serviços para mulheres grávidas, bebês e crianças até cinco anos. O plano é aumentar a quantidade de frutas, vegetais e grãos integrais na cesta de alimentos do WIC e reduzir a quantidade de produtos lácteos.
E se acordássemos um dia e todas as vacas do planeta tivessem sumido? Quais seriam as implicações nutricionais, ambientais, econômicas e sociais?
A Autoridade de Segurança Alimentar da Irlanda (FSAI) divulgou um novo relatório que afirma que as alternativas veganas como opção pela troca do leite são nutricionalmente inadequadas para crianças pequenas. O FSAI é um departamento governamental cuja principal função "é proteger os consumidores e aumentar a conformidade por meio de parcerias, ciência e aplicação da lei de alimentos".
O figo da índia Nopalea cochenillifera, é um fruto que pertence a palma conhecida popularmente como doce ou miúda, Saiba detalhes, acesse!
O mercado de sobremesas lácteas tem demonstrado uma demanda notavelmente crescente nos últimos anos, com projeções de receitas, anteriores a pandemia.
Na noite de segunda-feira, a Federação Nacional dos Produtores de Leite (NMPF) e a Associação Internacional de Alimentos Lácteos (IDFA) apresentaram ao Departamento de Agricultura dos EUA (USDA) um plano conjunto para enfrentar a crise do leite COVID-19.
Um novo estudo de economia da saúde demonstra que o consumo de probióticos pode ajudar a reduzir o custo dos sintomas semelhantes aos da gripe. Apenas nos Estados Unidos, o consumo de probióticos pode reduzir o número de dias de baixa médica em mais de 54 milhões de dias por ano, de acordo com o estudo.
Todo mês de agosto, os pais voltam a preparar lanches escolares para um novo ano escolar e a indústria de lácteos dos EUA se envolve no processo com alguns lanches oportunos.
O xilitol é um adoçante natural que possui diversos benefícios que contribuem para as características do produto, seja em questões nutricionais, funcionais e sensoriais. É um edulcorante que pode ser utilizado pelas indústrias de alimentos, incluindo a de laticínios no desenvolvimento de alimentos saudáveis. Esse adoçante é aplicado em alimentos com objetivo de reduzir o consumo de açúcar, que se consumido em excesso pode levar a diversos danos à saúde.
Mudanças significantes em nosso conhecimento e atitudes com relação à intolerância à lactose ocorreram nos últimos 25 anos, desde que o primeiro relato sobre esta condição foi publicado pelo Comitê de Nutrição da Academia Americana de Pediatras (1).
Blog Novidades e lançamentos em lácteos: "A Fonterra deu um passo importante em direção à meta de rastreabilidade eletrônica completa até 2020, lançando um código QR na sua linha Anmum na China, que permite aos consumidores rastrear as origens do produto", por Juliana Santin, médica veterinária formada pela FMVZ/USP.
Os sintomas da intolerância à lactose, incluindo distensão abdominal, flatulência, espasmos abdominais e (no final) diarréia, são independentes da causa da má-absorção e estão diretamente relacionados com a quantidade de lactose ingerida. Esses sintomas não estão necessariamente correlacionados com o grau de deficiência da lactase intestinal. A lactose má absorvida gera uma carga osmótica que atrai fluidos e eletrólitos ao lúmen do intestino, levando à ocorrência de diarréia.
A chave para o sucesso no mercado chinês é manter o foco na qualidade. Há uma nova ênfase em padrões e diferenciação cientificamente fundamentada. As empresas que solicitam o registro devem ser capazes de comprovar as reivindicações feitas em seus rótulos e a composição nutricional deve ser listada de acordo com as normas nacionais de segurança. Não são permitidas declarações exageradas ou não científicas sobre benefícios para a saúde.
O livro trata da redescoberta e revalorização do iogurte nas últimas décadas especialmente pelos benefícios saúde vinculados ao seu consumo regular. Mas além dos aspectos relacionados à saudabilidade e bem-estar, o aumento do consumo do produto (de cerca de 10% no mercado mundial) também se deve às inovações de mercado e gourmetização de algumas de suas versões.
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