Busca

Tendências de consumo para produtos lácteos e produtos de origem animal nos países da Europa Central e Oriental que entrarão na União Européia

Carne ovina: cortes e mercado em Belo Horizonte - MG. Parte I de II

Esse trabalho tem como objetivo identificar, segundo representantes de supermercados e restaurantes, as potencialidades e dificuldades da comercialização da carne ovina e cortes da carne que são encontrados na região de Belo Horizonte - MG.

Qualidade da carne ovina e fatores de influência

A globalização dos mercados e a competitividade do setor aliado às exigências dos consumidores por carnes saudáveis e ecologicamente corretas, despertam as atenções no setor de carnes e subprodutos. Nesse sentido, para que possamos competir nesse mercado exigente, torna-se necessário conhecer as principais variáveis e métodos correspondentes aos aspectos qualitativos da carne, de modo a colocar a disposição da indústria carnes a preços competitivos, que possam suprir as necessidades dos consumidores.

Carne, leite e até chocolate de planta: Brasil pode se tornar um polo de startups plant based?

Com produtos que vão de carne, leite e até chocolate de planta, pesquisas mostram que o Brasil pode se tornar terreno fértil para as startups de comida vegetal.

Carne ovina: cortes e mercado em Belo Horizonte - MG. Parte II de II

Foi realizada uma pesquisa de mercado e a coleta dos dados junto aos supermercados e restaurantes foi um questionário (Apêndice A) para saber a situação que se encontra a comercialização dos cortes da carne ovina em Belo Horizonte.

Pesquisa mostra que 12% dos brasileiros nunca comeram carne ovina

As carnes bovina, suína e de frango já estão presentes na mesa do brasileiro. Por outro lado, a carne ovina precisa conquistar seu espaço na preferência do consumidor. Resultados de pesquisa realizada recentemente pela Embrapa demonstraram que 25 milhões de brasileiros, 12% de consumidores do País, nunca sequer experimentaram a proteína oriunda de ovelhas, carneiros ou cordeiros.

Marmoreio: faz diferença no sabor da carne?

O marmoreio é a gordura intramuscular insaturada visível (saudável) que se acumula dentro do músculo e entre os feixes de fibras musculares. Visualmente, o marmoreio é uma gordura intramuscular macia (entre as fibras musculares) composta de gorduras poliinsaturadas, monoinsaturadas e saturadas. Como o marmoreio altera o sabor da carne?

Como a dieta interfere na formação do flavour da carne de ovinos?

Seção Ovinos e Caprinos: "O sabor e os odores (flavour) presentes durante o preparo e consumo da carne atuam sobre a percepção sensorial dos consumidores e as experiências adquiridas estão relacionadas com o grau de aceitabilidade da carne. O "sabor típico da carne de ovinos, sabor rançoso" ou ainda "sabor de fígado" comumente descritos por consumidores definem percepções sensoriais obtidas que afetaram a aceitabilidade final do produto e por muitas vezes determinam avaliações mesmo antes da compra ou degustação da carne", por Carlos Emanuel Eiras e Ivanor Nunes do Prado.

Por que a carne de animais inteiros é mais escura?

Você sabia que a cor da carne é o atributo mais importante que influencia o consumidor no momento da compra? O consumidor busca comprar carne com uma aparência mais agradável, que, de forma geral, são as carnes mais claras. O que determina a cor mais clara ou mais escura da carne é seu pH.

Perfil dos países importadores de carne ovina - Parte I de V

O FarmPoint publicará trechos do capítulo Perfil dos Países Importadores e a primeira análise publicada é sobre a União Europeia.

Carne à base de vegetais é uma catástrofe de marca nos EUA

Depois de bilhões em investimentos, carne à base de vegetais é uma catástrofe de marca. Entenda as razões aqui!

Perfil dos países exportadores de carne ovina - Parte II de V

É uma característica fundamental da Austrália a existência de extensas áreas áridas e semiáridas. A lã tem importância crucial para o país. Entenda melhor.

Bubalinos ganham espaço e impulsionam novos mercados no Brasil

Com crescimento do rebanho, diversificação de produtos e entrada de grandes indústrias, a bubalinocultura brasileira avança no leite e na carne, mas ainda enfrenta desafios de organização e mercado.

Receitas com carne de cordeiro

Eu sempre trabalhei com a caprinocultura, mas já criei ovelhas e já estudei muito sobre a ovinocultura, a carne, o leite, a produção, criação. Foi muito interessante voltar a pesquisar e agora a cozinhar experimentalmente com a carne de cordeiro. Mas como sem pesquisa não há receita, nestas duas últimas semanas estive a pesquisar a carne de cordeiro para o teste de receitas com temperos diferentes.

Laticínios exploram o mercado de carne bovina com transferências de embriões

Produtores de leite do Vale de San Joaquin transformam vacas em reprodutoras de carne premium, aumentando ganhos e agregando valor à produção.

EUA: gripe aviária eleva preocupações para o setor de leite

O vírus da gripe aviária tem se espalhado entre vacas leiteiras nos Estados Unidos, elevando preocupações de que o surto possa prejudicar a demanda. Leia!

Leite de búfala conquista paladares no DF

Apesar do pequeno rebanho, a produção de leite e queijo de búfala no DF cresce, oferecendo alimentos nutritivos e apreciados por restaurantes e consumidores locais.

Perfil dos países exportadores de carne ovina - Parte I de V

Este artigo faz parte do Estudo de Mercado Externo de Produtos e Derivados da Ovinocaprinocultura da editora Méritos. Saiba mais, acesse.

3 dicas sobre o manejo pré-abate que pode comprometer a qualidade da carne

A qualidade da carne que chega à mesa do consumidor é resultado não só da forma como o animal foi alimentado, mas também do seu comportamento, bem-estar e manejo na fazenda. Assim, diversos fatores podem afetar atributos sensoriais da carne. Confira 3 dicas sobre o manejo pré-abate que pode comprometer a qualidade da carne.

Características sensoriais da carne de cordeiros terminados em confinamento, recebendo dietas contendo grão de soja desativado e diferentes proporções de concentrado

O confinamento pode ser uma alternativa para a terminação de cordeiros, fazendo com que estes animais atinjam a conformação e o acabamento adequado para o abate em menor tempo, proporcionando carcaças padronizadas e de melhor qualidade. Neste sistema de terminação, diversos alimentos podem ser utilizados para formular as rações que atendam as exigências dos animais. Uma das alternativas é o grão de soja que apresenta elevado teor proteico e energético. No entanto a soja em sua forma <i>in natura</i> apresenta fatores antinutricionais, como a sojina e a uréase que dificultam o seu máximo aproveitamento nutricional, podendo retardar o potencial de crescimento e desenvolvimento dos animais (Barbosa, 2004).

Criação de vitelos: efeitos do alojamento em grupo e da suplementação com alimento sólido no desempenho e qualidade da carne

O alojamento em grupo e da suplementação com alimento sólido no desempenho e qualidade da carne causam efeitos na criação de vitelos. Confira.

Impostos de importação sobre carne bovina e queijo podem subir no Japão

Carne bovina e queijos usados como ingrediente estão entre os itens que podem sofrer aumentos expressivos de tarifa.

Beef on Dairy: novo selo incentiva cruzamento entre leite e corte

Selo Beef on Dairy une genética leiteira e de corte, criando carnes premium e novas oportunidades de renda para produtores de Holandês e Jersey.

Falta de chuva no RS começa a impactar a produção gaúcha de carne e de leite

Principal problema neste momento está na oferta de alimentos para o rebanho, informou a Emater em boletim nesta semana. Confira!