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15/08/2024
Sorvete antioxidante
A marca brasileira de dermocosméticos Dermage a gelateria Vero Latte anunciaram uma colaboração para desenvolver um sabor exclusivo de sorvete antioxidante.
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175 resultados para "antioxidante"
ORDENAÇÃO
06/02/2023
Uso de frutas silvestres como antioxidante em produtos lácteos
A inclusão de frutas silvestres em produtos lácteos pode substituir o uso de antioxidantes sintéticos na conservação dos alimentos. Saiba mais, acesse!
30/03/2023
Café com leite: combinação anti-inflamatória e antioxidante?
Para aqueles que amam a combinação café com leite, não seria uma excelente notícia saber que essa é uma boa combinação? Saiba mais, acesse!
05/02/2021
Lignanas: agregando valor ao leite
O consumo antioxidantes é recomendado por profissionais da área da saúde para melhorar a qualidade de vida da população, e você sabia que o leite é uma fonte de antioxidantes?
03/02/2015
AM: desenvolvido iogurte com potencial antioxidante e anti-inflamatório
O Instituto Nacional de Pesquisas da Amazônia (Inpa/MCTI), em parceria com a empresa Biozer da Amazônia, desenvolveu um iogurte à base do extrato do gengibre amargo (Zingiber zerumbet), planta ornamental com potencial antioxidante e atividade anti-inflamatória.[...]
14/07/2025
Como o coco babaçu pode transformar o queijo Minas frescal
Extrato de babaçu melhora a textura e reduz bactérias em queijo Minas frescal com menos sal, mantendo a qualidade e agregando valor funcional e antioxidante.
09/01/2024
Sel-Plex: O mineral que precisa da sua atenção!
O selênio é um micromineral que desempenha um papel crítico no controle e regulação do sistema antioxidante celular.
18/10/2016
Pesquisa: sorvete elaborado com ingredientes antioxidantes contribui com a melhoria da saúde
Um estudo feito pelo Departamento de Sistemas de Medicina da Universidade de Rome Tor Vergata, Itália, sugere que o consumo de sorvete contendo ingredientes ricos em antioxidantes é potencialmente eficaz em conter o estresse oxidativo na maioria dos indivíduos, incluindo os idosos e aqueles que sofrem de doenças crônicas.
26/12/2016
Leite A2 "aumenta concentração de antioxidantes essenciais", diz pesquisa
O leite que contém somente proteína beta-caseína A2 mostrou dobrar a concentração do antioxidante essencial glutationa (GSH), de acordo com uma nova pesquisa. Descrito como o "primeiro estudo clínico humano desse tipo", o estudo monitorou as diferenças entre 45 participantes saudáveis - metade consumindo leite com as duas proteínas e a outra metade consumindo leite com apenas proteína A2.
26/03/2015
Leite pode fazer bem ao cérebro, sugere novo estudo americano
Uma nova pesquisa realizada pelo Centro Médico da Universidade do Kansas descobriu uma relação entre o consumo de leite e a produção de um antioxidante chamado de glutationa no cérebro de adultos próximos da velhice.[...]
24/08/2017
A surpreendente maneira pela qual o leite nos torna mais inteligentes
Em 2016, um estudo universitário acompanhou jogadores de futebol americanos e descobriu (independentemente das concussões) que os jogadores que bebiam mais leite apresentavam maior memória verbal e visual do que os jogadores que não bebiam leite. Outros estudos confirmaram resultados semelhantes, mostrando que os consumidores de leite têm consistentemente memória melhor do que as pessoas que não bebem leite.
17/05/2011
Selênio orgânico: podemos esperar benefícios além da saúde animal?
A suplementação com selênio (Se) é bastante difundida para vacas leiteiras, gado de corte e pequenos ruminantes. A pesquisa científica demonstra que há, com isso, melhoria na capacidade antioxidante, na imunidade (em vacas leiteiras isso é traduzido em menos casos de mastite) e na fertilidade. A suplementação de vacas ainda melhora a transferência da imunidade passiva para os bezerros (as).
05/08/2020
Vitamina E: um detalhe que pode fazer diferença
A vitamina E é o mais importante antioxidante lipossolúvel e essencial para o bom desempenho produtivo e reprodutivo do rebanho leiteiro.
05/12/2014
Consumo de iogurte pode estar associado com menor risco de diabetes tipo 2
A alta ingestão de iogurte pode estar associada com um menor risco de desenvolvimento de diabetes tipo 2, sugere uma nova meta-análise. Novos dados, publicados na BMC Medicine, coletou os resultados de três estudos prospectivos de coorte que acompanharam o histórico médico e os hábitos de estilo de vida de profissionais de saúde [...]
13/12/2011
Selênio derivado de levedura: Vantagens para o produtor, segurança para o consumidor
O termo "radicais livres" já se tornou popular. A noção que a maior parte da população tem é de que eles causam a degeneração das células e o envelhecimento precoce. Entretanto, o assunto é bem mais complexo e abrangente. A ciência vem se debruçando neste assunto, tanto para entender melhor a atuação e os problemas acarretados pela ação desses fatores, como para elaborar soluções que combatam sua atuação - como é o caso do selênio, grande promessa para a saúde animal e humana.
30/05/2011
Cientistas concluem que leite de cabra é um alimento funcional
Um grupo de cientistas espanhóis concluiu que o leite de cabra é um alimento funcional após conduzir uma série de estudos sobre as características nutricionais do produto. O grupo de pesquisa da Universidade de Granada, Espanha, afirmou que o consumo regular de leite de cabra deveria aumentar entre a população geral, especialmente entre aqueles que sofrem de condições como colesterol alto, anemia e osteoporose.
13/10/2011
Teste com leite enriquecido eleva nível de antioxidantes no sangue de crianças
Um leite rico em substâncias antioxidantes foi desenvolvido pela adição de óleo de girassol, selênio e vitamina E à ração das vacas. Além de verificar a melhora no estado de saúde dos animais e o aumento na produção de leite, os pesquisadores comprovaram a elevação no nível de antioxidantes no sangue das crianças que o consumiram. A pesquisa foi realizada na Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos da USP, em Pirassununga/SP. Embora outros estudos tenham sido feitos para melhorar o perfil nutricional do leite, este foi o primeiro a testar os benefícios em humanos, diz seu coordenador, Marcus Antonio Zanetti.
14/05/2009
Potencial das estratégias alimentares para diferenciar a composição do leite
Recentemente, a demanda por alimentos com alto valor nutricional e alta qualidade sensorial tem aumentado. Os ácidos linoléico e alfa-linolênico são ácidos essenciais, uma vez que eles não são sintetizados pelo corpo humano. Vários estudos já demonstraram que o alfa-linolênico tem efeito cardioprotetor. Assim, os consumidores deveriam procurar aumentar o consumo destes compostos. Em adição, tem sido demonstrado que a adição de ácido linoléico conjugado (CLA) é benéfica à saúde humana.
24/11/2016
Farinha com potencial prebiótico: promissor ingrediente para desenvolvimento de produtos lácteos
Seção Leite & Saúde: "Algumas farinhas de frutas, cereais e outros vegetais como fontes potenciais de fibras prebióticas, representam uma alternativa economicamente viável para melhorar o valor nutricional e a qualidade funcional de produtos lácteos. Além de promoverem o desenvolvimento de alimentos simbióticos quando utilizados com micro-organismos probióticos, muitas dessas farinhas contêm compostos bioativos que ajudam na defesa do organismo contra processos degenerativos de estruturas celulares e ação antioxidante, inflamatória, anticâncer, antiviral além de inibirem a oxidação lipídica como os compostos fenólicos (taninos e flavonoides), ácidos orgânicos e carotenoides", escrito pelas equipes da UFRRJ e IFRJ.
19/12/2025
Antioxidantes naturais além da proteção lipídica
A indústria de alimentos avança além do conceito Clean Label e passa a exigir antioxidantes capazes de proteger lipídios, proteínas, cor e textura.
27/02/2025
Fatores determinantes da oxidação do leite UHT
A oxidação afeta sabor, qualidade e estabilidade do leite, influenciada por luz, oxigênio e processamento. Entenda os impactos e como minimizar esse problema!
19/07/2024
Queijos funcionais e nutracêuticos
O desenvolvimento de alimentos funcionais e nutracêuticos tem recebido atenção devido ao seu potencial na promoção da saúde e na prevenção de doenças. Confira!
20/01/2026
O impacto das culturas adjuntas em produtos lácteos fermentados
Muito além da acidificação, esses microrganismos são decisivos para a construção de textura, aroma e sabor e, mais recentemente, para a liberação de compostos bioativos com potencial benefício à saúde. Entenda como as culturas adjuntas estão redefinindo o valor tecnológico e funcional dos produtos lácteos fermentados.
04/06/2025
Lácteos ainda mais eficientes para a saúde
A indústria láctea evolui com produtos funcionais: iogurtes probióticos, leites enriquecidos e manteiga saudável são tendências que impulsionam saúde e nutrição. Confira!