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164 resultados para "antigamente"

Por que a mussarela não "desfia" mais como antigamente?
21/10/2016

Por que a mussarela não "desfia" mais como antigamente?

Blog O quê do Queijo: Esse post é uma resposta para alguns leitores que têm saudades de desfiar a mussarela e comer as fitas formadas com café bem quentinho. Inconformados, eles questionam por que não conseguem mais encontrar queijos com essa característica. Para escrever sobre isso, consultei o Múcio Mansur Furtado, um dos maiores especialistas do Brasil, PhD e autor de vários livros sobre tecnologia de fabricação de queijos, entre eles, um específico sobre o tema: "Mussarela: fabricação e funcionalidade", por Renata Curzi e Carla Reis, Técnicas em Leite e Derivados pelo Instituto de Laticínios Cândido Tostes.

13/05/2015

Fazenda Canjerana: uma história de inovação com a DeLaval

A fazenda Canjerana está localizada na cidade de Luz, Minas Gerais. Até pouco tempo atrás, a propriedade familiar possuía uma linha média com 10 conjuntos de ordenha e contenção espinha de peixe. Em parceria com a DeLaval, os produtores decidiram instalar uma linha baixa com 32 conjuntos, contenção paralela com saída rápida, a P1100SR, e medição de leite eletrônica. Com isto, a fazenda Canjerana tornou-se a primeira no Brasil a ter a contenção P1100SR com fabricação totalmente nacional em suas instalações.

Novos formatos e novos operadores para o food services no Brasil: impactos para a indústria láctea
04/04/2018

Novos formatos e novos operadores para o food services no Brasil: impactos para a indústria láctea

Antigamente era muito comum os fornecedores de leite fresco entregarem em casa o leite recém retirado da vaca, com frotas de kombis passando de casa em casa. Este hábito ainda existe em algumas regiões, mas está cada vez mais distante da realidade dos grandes volumes da indústria, hoje focada em embalagens que permitem maior "shelf life" - é a praticidade acima de tudo! Era comum a indústria buscar um "shelf life" sempre maior para seus produtos por motivos óbvios - distribuição nacional, mais tempo na gôndola, entre outros.

29/06/2011

Recursos humanos na produção leiteira - um ponto a ser encarado

Nos dias de hoje, é muito fácil produzirmos uma vez que o acesso a tecnologia é mais fácil que antigamente. Lembro-me muito bem, que nossos avôs andavam algumas horas para chegar até a cidade, para trocar muitas vezes alimentos básicos como feijão, arroz e milho por produtos manufaturados dentre eles vestimentas e artefatos metálicos para aplicarem, primeiramente em casa, mais muitas vezes o leite produzido pelas vaquinhas "Mimosas" era essencial, e, desta forma, o que era pra casa "virava" para a vaca.

09/11/2010

Genoma: a grande virada na genética em bovinos leiteiros

Antigamente os criadores e as empresas de Inseminação Artificial, selecionavam os touros jovens que iriam ser coletado sêmen para os testes de progênie através dos dados de produção e conformação dos pais, avós, bisavós, utilizando os pedigrees dos animais como premissa para seleção dos mesmos, isso não faz muito tempo (1926-1961). Em janeiro de 2009, uma nova ferramenta apresentada vem contribuir em muito para a tecnologia genética, o leitor GENOMICO, este leitor ou "chip" (Illuminia Bovine SNP50 Beadchip) avalia aproximadamente 54.000 nucleotídeos individuais espalhados por todo o genoma dos bovinos leiteiros.

[Vídeo]: Deomir Martini: 'se adequar às novas tecnologias é um dos segredos da produção de leite'
21/03/2017

[Vídeo]: Deomir Martini: 'se adequar às novas tecnologias é um dos segredos da produção de leite'

"Antigamente a produção de leite era para subsistência e apenas o que sobrava era fornecido à indústria. Não foi só o produtor que teve que se adequar às novas tecnologias, nós técnicos também tivemos que mudar, revendo muitos conceitos que há certo tempo eram corretos e hoje vemos que já estão atrasados. Não havia ninguém que oferecia apoio em termos de pesquisa e que trouxesse algo novo, até porque, eram escassos os meios de comunicação".

Sanidade na criação de bezerras: dos 31 dias ao desmame - Parte IIIa
08/09/2016

Sanidade na criação de bezerras: dos 31 dias ao desmame - Parte IIIa

Seção Medicina de Produção: "A Doença Respiratória Bovina (DRB) tem sido cada vez mais precoce dentro dos sistemas de criação de bezerras. Antigamente ressaltava-se a grande importância do estresse do desmame como fator de risco para a DRB, porém dados gentilmente cedidos pela consultora paranaense Cristiane Azevedo demonstraram que a ocorrência da doença, ao redor de 21%, tem sido maior entre 21 e 60 dias de vida. Esta taxa é superior à meta de 10% estabelecida pelo Dairy Calf and Heifer Association (2013), além disso ressalta-se que a DRB tem sido a principal causa de mortalidade em bezerras ainda em fase de aleitamento (12,5%)", por Karina Medici Madureira (UFBA) e Viviani Gomes (USP).

12/02/2016

MG: Laticínio Cottalac investe R$ 8 milhões em maquinário alemão

A Cottalac, indústria especializada na produção de queijo de minas frescal, entrou em uma nova fase com a instalação de maquinário projetado e feito sob medida pela empresa centenária alemã Alpma para a fábrica mineira situada em Paula Cândido, na Zona da Mata, a 258 km de Belo Horizonte. Quem conta é o gerente administrativo da Cottalac, Ivan Teixeira Cotta Filho. "Esperamos que, com esse trabalho, possamos dar aos consumidores um produto original, como se preparava nas fazendas antigamente".

A proteína que as vacas efetivamente precisam
25/08/2014

A proteína que as vacas efetivamente precisam

Antigamente os nutricionistas balanceavam rações para vacas leiteiras com base em valores de proteína bruta (PB), que é calculada a partir da determinação do teor de nitrogênio (N) nos alimentos. O teor de PB de um alimento qualquer equivale ao seu teor de N multiplicado por 6,25. Dessa forma, a fração PB dos alimentos inclui o nitrogênio na forma de aminoácidos (AA), e também na forma de nitrogênio não protéico (NNP), como a uréia.

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