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12/03/2020
Soro do leite: o que é e benefícios para a saúde
O soro de leite é um subproduto da fabricação de queijos. Conheça, neste artigo, suas características, utilização, benefícios para a saúde e muito mais!
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2.744 resultados para "soro"
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05/08/2021
Bebida à base de kefir para aproveitamento do soro de leite
O uso do soro oriundo de diversas tecnologias, particularmente os soros desproteinados e o ácido, são viáveis a produção de bebidas à base de kefir.
13/10/2021
Whey protein: como o produto do soro do leite foi de descarte poluente a um ingrediente caro
Como o whey protein foi de descarte poluente a um ingrediente caro? Saiba mais aqui sobre a história desse produto e os números atuais.
02/06/2023
Soro do queijo: resíduo ou matéria-prima?
O soro é a porção aquosa do leite que se separa durante a fabricação dos queijos, compondo cerca de 85-95% de seu volume e até 55% dos seus nutrientes. Leia!
09/11/2021
As potencialidades das proteínas do soro de leite
Devido à qualidade nutricional e versatilidade de aplicações das proteínas do soro, atualmente, elas são consideradas um coproduto lácteo de grande valor. Veja!
04/08/2025
Doce de leite e doce de soro de leite: tradição versus inovação
Entenda como a inovação no uso de soro muda o padrão do doce de leite tradicional e o que isso representa para qualidade e identidade do produto.
02/09/2024
Aproveitamento do soro de leite na indústria alimentícia
O soro de leite é um coproduto com potencial significativo para a indústria alimentícia, devido ao seu elevado valor nutricional e baixo custo. Leia mais!
25/10/2023
Soro de queijo secundário: características e aplicações
O soro secundário é o líquido obtido durante a produção de queijos, a partir do soro de leite primário. É fonte de compostos importantes para alimentação humana
10/10/2023
Bebidas de soro de cabra e de ovelha: alternativas para queijarias
A melhor alternativa para o aproveitamento dos soros de queijo e de ricota é o desenvolvimento de bebidas com estes subprodutos. Entenda!
27/11/2024
Impactos ambientais da disposição do soro de leite no solo
A alta carga orgânica presente no soro de leite, principalmente devido à concentração elevada de proteínas, lactose e gorduras, o torna um poluente. Leia!
18/07/2024
Soro do leite: do lixo ao luxo
O soro do leite, ou lacto-soro, antes relegado a um subproduto indesejável da indústria queijeira, se transformou em um ingrediente valioso. Confira
12/05/2022
Ricota: o queijo do soro de leite
Você sabe como é o processo de fabricação da ricota? Conhece os principais desafios e oportunidades de mercado? Saiba mais neste artigo, acesse!
31/01/2024
Reutilização do soro do leite: uma alternativa sustentável
Proveniente da fabricação dos mais variados tipos de queijo, o soro do leite é um subproduto valioso da indústria de laticínios. Confira!
04/04/2022
Bebida alcóolica com resíduos da produção de queijo auxilia em problema de descarte de soro
Uma destilaria da Califórnia está pegando o soro de leite restante dos produtores de queijo locais e transformando-o em bebida alcoólica. Saiba mais aqui!
05/07/2021
Refrigerante de soro de leite: produção e desafios
O soro de leite desproteinado pode utilizado para o desenvolvimento de bebidas lácteas carbonatadas. Entenda melhor sobre o assunto neste artigo.
04/02/2021
Bebidas carbonatadas à base de soro de leite: uma tendência?
Confira a tendência de bebidas carbonadas a base de soro de leite, suas aplicações, benefícios e questões a serem discutidas pelas indústrias de laticínios.
07/11/2024
O soro pode ser o baú de ouro da indústria de laticínios?
Cerca de 100 ml de soro são gerados diariamente por habitante no Brasil. Mas a quem interessa esse produto? Confira!
29/11/2024
Silagem de milho reidratado com soro de leite
A reidratação da silagem com água nem sempre é a única opção viável. O soro de leite, um subproduto da indústria, tem se mostrado uma alternativa promissora.
19/08/2020
Do soro do leite às proteínas:como utilizar os lácteos para experiências premium?
Do café com manteiga à água com soro de leite, um número crescente de bebidas de valor agregado depende de ingredientes lácteos para nutrição e sabor. Alguns ingredientes lácteos adicionam riqueza na forma de texturas cremosas e até espumosas, enquanto outros se dissolvem em soluções transparentes.
14/03/2025
Aspectos microbiológicos do soro de leite no solo
O soro de leite pode impactar a microbiota do solo, beneficiando ou prejudicando as plantas. Seu uso exige manejo adequado para evitar patógenos e desequilíbrios.
26/12/2025
Bebidas lácteas com soro de leite
Do resíduo ao ingrediente estratégico. Confira como o soro de leite agrega valor nutricional, reduz impactos ambientais e abre novas oportunidades para a indústria de laticínios.
20/05/2025
Aplicações do soro de leite e suco de cana na indústria alimentícia
Uso de soro de leite e caldo de cana fermentado abre novas oportunidades na indústria de alimentos, unindo sustentabilidade, nutrição e sabor. Confira!
25/05/2020
Soro de leite: aplicação na formulação de alimentos
O soro de leite pode ser usado na formulação de diversos produtos alimentícios, proporcionando vantagens devido suas propriedades tecnológicas e funcionais.
28/08/2023
Estabilização microbiológica de soro de queijo de cabra e de ovelha
Soros do queijo de leite de pequenos ruminantes são raramente aproveitados como ingredientes devido ao menor volume produzido e a menor tecnificação. Saiba mais